Stir fry - kurczak z brokułami

Proste i szybkie danie, sos może być mniej słodki, bardziej słony, wszystko zależy od smaku i proporcji składników. Brokuł można blanszowac we wrzącej wodzie, może być miększy lub all dente.

Używałem patelni non-stick z grubej stali. Ten przepis daje mało sosu, można dodać więcej bulionu (i sosu sojowego).

Czytaj więcej

Stir fry - kurczak z brokułami

JacekM @jacekm

Warszawa

Używałem patelni non-stick z grubej stali. Ten przepis daje mało sosu, można dodać więcej bulionu (i sosu sojowego).

Zapisane

Drukuj

Składniki

400 gpiersi kurczaka zagrodowego
1średni brokuł
1pęczek dymki (można pominąć)
2 ząbkiczosnku
mały kawałek imbiru
olej rzepakowy
marynata do kurczaka
2 łyżkiwody
1 łyżkasosu sojowego
1/4 łyżeczkisody oczyszczonej
2 łyżeczkiskrobii kukurydzianej
1 łyżkaoleju rzepakowego
czarny pieprz
sos
50 mlbulionu drobiowego
Bulion z kury wiejskiej
50 mlsosu sojowego
20 mlketchupu
1 łyżkaoctu ryżowego
1 łyżkasosu ostrygowego
1 łyżkaoleju sezamowego
1 łyżeczkamiodu
1 łyżkaskrobii kukurydzianej

Zapisane

Przygotowanie

1

Pierś kurczaka dobrej jakości i dobrej jakości sos sojowy to podstawa. Ja nie dodawałem soli, ani do ryżu, ani do przygotowania dania.
2

Ryż jaśminowy gotujemy pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, bez mieszania i odkrywania przez 15 minut. Proporcja ryż: woda 1:1.5. Wyłączamy ogrzewanie i pozostawiamy pod pokrywką.
3

Różyczki brokuła blanszujeny na parze przez 2 minuty i przemywamy zimną wodą
4

Piersi kurczaka kroimy na cienkie paski, jak na zdjęciu. Grubszą cześć przecinamy na pół w poprzek i też kroimy na paski.
5

Kurczaka marynujemy w podanych składnikach i odstawiamy na 10-20 minut.
6

Czosnek i imbir ścieramy, dymkę kroimy.
7

Mieszamy wszystkie składniki na sos, tak, aby powstała jednorodna zawiesina. Na tym etapie można dać więcej sosu sojowego, albo mniej miodu, zgodnie z upodobaniami. Warto pozostawić trochę bulionu, żeby dodać na końcu na patelnię w razie potrzeby
8

Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej rzepakowy, wrzucamy kurczaka i chwilę smażymy bez poruszania, potem rozdzielamy kawałki i szybko obsmazamy mieszając. Dodajemy starty czosnek, imbir i dymkę.
9

Dodajemy brokuł i zalewamy sosem, krótko mieszamy na gorącej patelni i gotowe. W razie potrzeby sos można lekko rozcieńczyć bulionem pod koniec smażenia.