Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując na wysokich obrotach, do wyczerpania.

Dodać mąkę i sok cytrynowy, delikatnie wymieszać. Masę możemy zabarwić barwnikami spożywczymi. Wyszprycować małe beziki i piec ok. 2 godzin w 100 stopniach z termoobiegiem.

Smacznego :)