12 Formas de cupcake de 6cm de diâmetro; bowl; tabuleiro grande.

Modo de preparo:
Colocar a goma de tapioca no tabuleiro, espalhar uniformemente e levar ao forno à 180 graus por 20 minutos para secar.
Unte as formas com uma fina camada de manteiga e farinha de trigo.
Bater o leite, o ovo inteiro, a manteiga, o açúcar e sal no liquidificador.
Retirar a goma de tapioca do forno seca e quebrar em pequenos pedaços e passar para um bowl, adicionar a mistura batida no liquidificador e deixar hidratar por 30 minutos e misture bem a massa.

Pode ser necessário adicionar um pouco mais de goma de tapioca (não precisa secar) caso a massa fique muito mole.
Divida metade da massa e coloque nas formas, adicione um cubo de queijo e cubra com o restante da massa.
Pincele os bolinhos com a gema.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 20 minutos ou até dourar.
Aguarde 5 minutos e desenforme os bolinhos.

Obs: Se não tiver formas para cupcake, pode utilizar forminhas para empada ou modele os bolinhos com as mãos, e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno.