Limpar o pato. Lavar, cortar aos bocados e temperar com os alhos picados com sal, a polpa de tomate, a folha de louro e o vinho tinto. Fica a marinar de um dia para o outro.

Levar ao lume uma panela com a banha e o azeite, e a cebola picada e deixa-se alourar um pouco.

Junta-se o pato e deixe refogar virando a carne de vez em quando.

Adicione a aguardente, junte a marinada onde esteve o pato, e o caldo de aves.

Tapar a panela e deixe cozer em lume médio até a carne estar bem tenra.

Misturar o sangue com o vinagre numa tacinha e depois misturar na panela do pato e deixa-se ao lume cerca de 4 minutos. Temperar com pimenta a gosto.

(Servi com funge mas pode fazer com arroz.)