Preaqueça o forno a 200 °C.

Lave e seque bem as batatas e as ervas.

Corte as batatas em gomos.

Coloque as batatas numa panela, cubra com água e tempere com sal e leve a cozer, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por 6 minutos.
Depois deste tempo, escorra bem as batatas.

Coloque numa assadeira e junte as ervas, o alho, sal e pimenta e regue abundantemente com azeite. Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite

Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.