Migas Alentejanas
Instruções para cozinhares
- 1
Cortar os espargos aos pedacinhos, pôr a cozer numa panela em água temperada com sal.
- 2
Quando os espargos estiverem cozidos, escorrer e esmagá-los com a ajuda de um garfo.
- 3
Deitar os espargos esmagados numa pequena tigela, juntar os ovos inteiros, os pedacinhos de carne frita, o vinagre, sal e a pimenta e bater tudo.
- 4
A seguir, desfazer o miolo do pão e cortar as côdeas em pedacinhos.
- 5
Colocar novamente o tacho na chama e fritar os dentes de alho e a folha de louro.
- 6
Juntar o pão e mexer com a ajuda de uma colher de pau.
- 7
De seguida, juntar o preparado dos espargos, mexer com a colher, sempre sobre lume baixo, até as migas ficarem secas.
- 8
Serve-se quente ou frio acompanhado pela carne.
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