Numa taça grande, junta a carne picada, cebola, alho, pão ralado, leite, ovos, salsa, sal, pimenta, orégãos e queijo parmesão (se estiveres a usar).

Mistura bem todos os ingredientes com as mãos até que estejam bem combinados. Evita misturar demasiado para que as almôndegas não fiquem duras.

Com as mãos ligeiramente húmidas, forma pequenas bolas de carne, com cerca de 3 cm de diâmetro. Deverás obter aproximadamente 40 almôndegas.
Coloca as almôndegas numa bandeja enquanto as formas.

Aquece uma frigideira grande com um pouco de azeite em lume médio.
Cozinha as almôndegas em lotes, sem encher demasiado a frigideira, virando-as ocasionalmente até que estejam douradas por fora e cozinhadas por dentro, o que leva cerca de 8-10 minutos por lote.
Transfere as almôndegas cozidas para um prato forrado com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.