Temperar os rojões com a massa de pimentão, massa de alho, vinho branco, a polpa de tomate, o sumo do limão, as folhas de louro e os 4 dentes de alho esmagados.
Reservar. De preferência temperar a carne umas horas antes e deixar a marinar.

Colocar as amêijoas de molho e trocar a água algumas vezes para sair a areia que possam ter.
Reservar.

Fritar as batatas e reservar.

Numa frigideira um pouco funda colocar um fio de azeite e fritar a carne.
Reservar o molho da marinada.

Quando a carne estiver praticamente frita, adicionar o molho da marinada e os coentros.
Quando levantar fervura acrescente as amêijoas. Deixar cozinhar até abrirem todas.

Desligar o lume.
Adicionar as batatas, misturar tudo e colocar por cima pickles picados.
Servir! Bom Apetite!