Picar muito bem o chocolate e juntar a 250g de natas. Envolver, levar ao microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada paragem. Reservar e deixar amornar.

Hidratar 4 folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem amolecidas, escorrer o excesso de água e derreter por 5 segundos no microondas. Acrescentar ao chocolate derretido e envolver.

Bater 350g de natas frias, até virar chantilly e envolver, sem bater, no chocolate que deve estar arrefecido.
Deitar numa forma de bolo inglês (untar com manteiga e forrar com papel vegetal ou película aderente, para depois ser mais fácil desenformar) e levar ao frio por, pelo menos, 4 horas.

Quando a mousse estiver firme derreter 100g de chocolate de avelã com 80g de natas. Misturar bem e deixar amornar. Juntar 2 mãos de avelãs peladas picadas e envolver bem.

Desenformar a mousse, deitar sobre ela e está pronto a ir à mesa.

Dicas: Quanto mais fria, mais firme estará; se quiseres podes até congelar, mas aguenta bem várias horas fora do frigorífico; para facilitar o corte, molhar a faca em água quente.