Fermento natural de kefir
Fermento natural de kefir
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Em um vidro, misture 60 gr de kefir com 40 gr de farinha. Cubra com um pano poroso e prenda com elástico.
- 2
Deixe em um lugar fresco e sem exposição ao sol
- 3
Deixe a mistura descansar de 24 a 36 horas. Vão começar a se formar bolhas de ar.
- 4
Após este intervalo, misture mais 60 gr de farinha com 40 gr de kefir medir e deixe descansar por mais 18 horas
- 5
Entao, coloque mais 70 gr de farinha com 30 gr de kefir. Faça uma marca no nível onde está a mistura. Ela deve dobrar de tamanho neste intervalo de tempo.
- 6
Por último, coloque 210 gr de farinha com 110 gr de kefir e deixe descansar por mais 8 horas. Ele deve dobrar de tamanho novamente. Entao pode ser colocado na geladeira para ser utilizado na fabricação de pães.
- 7
Para manutenção do Fermento, deve-se tirar uma parte de fermento crescido e acrescentar uma mistura com metade agua e metade farinha cerca de 2 vezes por semana.
- 8
Ainda, uma vez por semana deve ser retirado da geladeira e deixado a temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas, para que volte à sua atividade normal.
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