Caponata de berinjela

Name: Caponata de berinjela
Yield: 40 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 3 berinjelas; 2 cebolas médias; 3 dentes alho grandes; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 100 g uvas passas; 100 g azeitonas sem caroço; 1/4 xícara vinagre branco; 1/4 xícara vinagre de maçã; 2/3 xícara azeite de oliva; 1/2 xícara água morna; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Molho de pimenta; a gosto Ervas finas; a gosto Noz moscada; 3 ramos tomilho fresco

Mariana Winck @mari_winck

Curitiba

Fácil de fazer e sabor incrível!

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Caponata de berinjela

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Ingredientes

2 horas

40 porções

3berinjelas
2cebolas médias
3 dentesalho grandes
1pimentão verde
1pimentão vermelho
1pimentão amarelo
100 guvas passas
100 gazeitonas sem caroço
1/4 xícaravinagre branco
1/4 xícaravinagre de maçã
2/3 xícaraazeite de oliva
1/2 xícaraágua morna
a gostoSal
a gostoPimenta do reino
a gostoMolho de pimenta
a gostoErvas finas
a gostoNoz moscada
3 ramostomilho fresco

Guardado

Instruções para cozinhares

2 horas

1

Corte as cebolas em tiras e o alho em cubos.
2

Higienize os pimentões, descarte as partes brancas e as sementes. Corte em tiras.
3

Lave as berinjelas e descasque apenas uma delas. Corte-as em cubos.
4

Acrescente as uvas passas e azeitonas.
5

Coloque os temperos: vinagre, sal, água, azeite de oliva, noz moscada, pimentas, ervas etc e misture bem.
6

Coloque no forno preaquecido 200 graus, coberto com papel alumínio e asse até que o líquido quase suma e fique apenas o azeite de oliva (cerca de 1 hora e meia). De 20 em 20 minutos mexa os ingredientes na forma e volte a cobrir.
7

Nós últimos 20 minutos deixe sem o papel alumínio. Após frio guardar em um recipiente de vidro limpo, com tampa e mantenha dentro da geladeira.