Wellington

pechuga de pollo grande • cebollas • zanahoria • Champiñones. Portobellos o cualquier hongo de su agrado (yo use Shiitake secos) • Masa de hojaldre (yo usé tapas para empanadas)

Lomo de ternera • champignons • cebolla grande • pancetta ahumada • mostaza (preferentemente Savora) • masa de hojaldre • sal • pimienta • manteca • aceite de girasol

1, 5 kg • panceta • latas de foie (180 gr.) • Pasta: 100 graceitunas negras, nuez puñadito, romero seco • disco de masa de tarta • yema para pintar

solomillo de cerdo • jamón cocido u 8 de jamón crudo • lata de champiñones • cebollas chicas • tapas de masa de tarta • Mostaza • Sal y pimienta • huevo

solomillo de ternera o de cerdo • ajo • crema • jamón serrano • pimienta • aceite de oliva • mostaza • champignones • brandy • huevo • paté de ave • perejil y sal •

solomillos de cerdo de 1/2 kilo cada uno aprox • cebollas • ajo • champiñón • tapas de tarta de hojaldre • picadillo de carne • huevo • paleta • mostaza • sal y pimienta • Mix de semillas

lomo • manteca • Cebollas picadas • ajos picados • setas champignones picadas • jamón crudo • masa filo o masa tarta • manteca

masa de tarta apta para veganos • lentejas • harina de gluten • Sofrito con morrones de colores varios, cebolla, verdeo y ajo • champiñones • Papines (a gusto según necesites) • Sal • Romero • Aceite de oliva

hojaldre • lomo • Manteca • Zanahoria • champignon • de la parte blanca del puerro • Sal • Pimienta • jamón crudo • Mostaza • Para la salsa • 500 gr (yo usé recorte del cordón y cola del lomo) •

salmón, libre de piel y espinas • espinaca • hojaldre rectangulares • champigñones • puerro • zanahoria • huevos • Aceite de oliva virgen • sal y pimienta a gusto

▶️240g de lomo fileteado (ideal es entero) • ▶️1/2 cebolla • ▶️2 dientes de ajo • ▶️60g de mostaza • ▶️C/N sal y pimienta • ▶️C/N vino blanco • ⏩125 gr de harina • ⏩60g de manteca • ⏩3g de Sal • ⏩C/N de agua

lomo • Masa hojaldrada (con pascualina basta) • jamón crudo • Guarnición: • Papas • Ajo picado • Perejil

🥩 600grs Lomo de ternera • 🌯 2 tapas de Masa de hojaldre • 🥓 150grs Panceta • 🍚 C/n Sal, pimienta y pimentón • 🥔 2 Papas • 🌰 Ajo • 🥦 Perejil • 🍚 C/n Sal y pimienta

lomo • champignones • ajo • cebolla blanca • paté de foie • mostaza • jamón crudo • huevos • hojaldre

lomo • cebolla • vino • paté de foie • manteca • Masa Hojaldre francés • harina común 000 o 0000 • sal • manteca o margarina • agua • huevo (Para pintar)

lomo (cuerpo) • sal, pimienta, aceite de oliva y manteca • coñac • paté de foie • 1 cebolla • champiñones • harina • harina • manteca • agua • sal • Huevo para pintar •

lomo ternera • hongos champignones • jamón crudo de parma o las fetas necesarias para cubrir el lomo • mostaza de dijon • masa de hojaldre (la pueden comprar hecha o usar tapas de tarta hojaldrada) • ajo picado • nueces • aceite de oliva • sal y pimienta a gusto • plástico film autoadherente

grande entero limpio • tómate secos • hongos portobello • masa hojaldre (perdirle al panadero o hacerlo uno mismo) • papas lavada con cáscaras • puerro parte blanca • Sal pimienta a gusto • crema de leche

lomo • mostaza • hongos champiñones • tapas de empanada y 1 para decorar • arvejas/lata • Manteca para preparar el puré • crema de leche para preparar el puré

un 1200 a 1500 kg aprox • hongos • Manteca • Masa de pascualina • Mostaza • Sal. Pimienta • Para las papas • Papas un liko • Crema • Sal y pimienta • Agua para hervirlas • Queso rallado 50. Gramos

carne picada • panceta • cebolla • Tapas de pascualina redonda hojaldrada • Queso cheddar • Queso mozzarella • Aceitunas y pepinillo a gusto de la persona que prepare • huevos duros • huevo crudo • Semillas de sésamo • Sal y condimentos a gusto • Avena en lámina ó trozo de miga de pan •

pechugas de pollo • hongos secos • cebolla • morrón rojo • ajo • cebolla de verdeo • queso crema • jamón cocido • queso • tapas de tarta • guarnición: puré de zapallo ingles

ternera entero • hongos portobello • panceta salada • cebolla morada • masa hojaldre • mostaza 13 especies • miel • aceite de oliva • manteca • Sal y pimienta

pechugas de pollo • masa de tarta (2) • puré para acompañar

bife de lomo • masa de pascualina • huevo • ajo y perejil picado • ---- Para la costra • Pimientas en grano negra, verde y roja • estragón deshidratado • harina para rebozar • Aceite para sellar

novillo • hongo • puerro • cebollas de verdeo • zanahoria • ajo • panceta o jamón crudo • mostaza • pan rallado • pimienta negra • sal • harina 0000 •