Brasas

/2 de surubi en rodajas • cebolla • locote verde • morrones rojos • tomate • ajo • papa negra • leche • crema de leche • queso Paraguay • agua o caldo

vaca • pimienta negra • pimienta blanca • comino • ajo si no les gusta no le pongan • sal • Orégano romero a gusto • Salsa de soja • vinagre de manzana • Papel aluminio uno de siete metros y otro de cuatro metros • Leña carbón o horno

repollo blanco o morado • cebollas moradas • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

Harina de maíz • almidón de mandioca o yuca • Queso • anís • leche • aceite • Sal a gusto

carne molida • huevos • locote • cebolla • ajo • Condimentos a gusto, pimienta, comino, ají molido • Sal • harina o pan rallado • Para acompañar: • Queso mozzarella • Jamón • Panceta •

dorado pescado de cinco a siete kilos • papas • queso fresco • cebollas • morrones verdes y rojos • tomates frescos o conserva 300gramos • Comino pimienta ajo a gusto de cada uno

tomates maduros • cebollas • ajo • mazo de albahaca • Aceite de oliva • Sal y pimienta • azúcar • orégano

patatas o 5 patatas medianas • huevos • aceitunas negras • bacalao desalado • ajos • laurel • cebollas medianas • Sal a gusto • Pimienta • perejil • Aceite para freír

zapallo coreano • morrón grande • limón • ajo

morrón rojo grande • Para el relleno ver receta de calabacín relleno

zapallo calabacín • Sal a gusto • Pimienta y condimentos a gusto • Espinaca cocida • Zanahoria rallada • Morrón y cebolla a gusto • huevos batidos

colita de cuadril 1 kilo aprox • aceite de oliva • vinagre de vino • Ajo y Romero a gusto • Condimentos a gusto • Sal a gusto

ají morrón rojo • cebolla • tomate • huevo • queso mantecoso o mozzarella • queso azul • queso parmesano rallado • mostaza en granos y en polvo

papas grandes • condimentos varios (detalle en fotos) • queso fresco, azul y rallado

liebre • Condimentos: sal, pimienta, vino blanco, romero. etc

carne picada de cerdo • cebolla • ajo • Sal y pimienta

asado • Sal

costillas de asado • vacío o corte de preferencia • chorizos • Sal gruesa a gusto • Chimichurri (opcional)

masa para tarta • zapallo anco chico • espinacas • cebolla • ajo • huevos • queso mantecoso, fresco o mozzarella • jamón cocido (opcional) • condimentos varios (detalle en fotos)

lechón de entre 8 y 10 kg • adobo preparado a gusto • ajo(opcional) • sal (opcional)

milanesas grandes de res o de pollo • mozzarella • queso provolone • morrón asado • tomate • ajo • queso azul • condimentos varios (detalle en fotos)

Penca de salmón • Cebolla de verdeo • Cebolla • Ajo • Perejil fresco • Cognac • Pimentón dulce ahumado • Pimienta • Romero fresco • Ají molido • Aceite de oliva • Manteca •

harina 0000 • aceite • sal fina • azúcar • levadura instantánea • agua tibia • huevo batido • Queso rallado grueso

Cima (falda deshuesada) • Sal gruesa • Ajo • Perejil fresco • Aceite de oliva • Orégano seco • Limón • Papas • Tomate • Sal fina • Pimienta negra

carne molida de cerdo • cebolla picadas bien finas • Orégano, ají molido, sal y pimienta negra • brochetas • para los boñatos • boñatos • Azúcar banca o rubia • jugo de naranja • romero fresco • Aceite

pollo cocido • lata jardinera • condimentos varios • mayonesa

Vacío entero • Leña de chañar • a gusto Sal • Chimichurri

berenjena • mayonesa • Pimienta a gusto • ajo o media cucharadita de ajo en polvo • pimentón dulce o ahumado