Desgrasado

Maíz blanco se remoja la noche anterior, Porotos grandes palmares y 1/2 kg garbanzos que también se remoja la noche anterior, Choclo rallado, Zapallo cabutia pelado y rallado o procesado, Verdeo un poco en la preparación y reservar un poco crudo para el final, chorizos colorados y 2 blancos, ribs de cerdo toda separada por huesito, Paleta 1 churrasco si es grande o 2 cortada en cuadraditos, Agua 2/3 lts, Salsa de soja en vez de sal y

Matambre vacuno (peso en crudo; cocido y desgrasado son 500 gr), Leche (cocción del matambre), Sal y pimienta, Cebolla, Morrón rojo, Aceite para el sofrito, Pasas de uva, Ají molido y pimentón, Huevos duros, Aceitunas verdes descarozadas, Tapas de empanadas hojaldradas

Matambre vacuno (peso en crudo; cocido y desgrasado son 500 g aproximadamente), Leche (cocción del matambre), Sal y pimienta a gusto, Salsa Chimichurri, Condimento para pizza, Ají molido, Pimentón (puede ser ahumado), lata Tomate perita, Queso muzzarella + extra, Tapas de empanadas hojaldradas

harina de coco, de harina de almendras desgrasada, huevos, naranja sin semillas ni la parte blanca, ralladura de la cáscara, stevia, polvo de hornear, arándanos, yogur griego

polenta cocida aprox, gordas de harina de garbanzo, huevo, cúrcuma, sal, aceite, Relleno : 1 pechuga de pollo (aprox 300 g), chorizo hervido desgrasado, huevo, Sal y pimienta, mostaza en polvo (o mostaza común), pimentón ahumado

berenjenas gdes, zapallitos gdes, cebolla, verdeo, Ajo perejil, Sal pimienta pimentón, huevos duros, zapallito rallado, zanahoria rallada, carne picada desgrasada, queso rallado

harina común tres o cuatro ceros, sal, huevos, pimentón ahumado 1 cucharada grande generosa.(use pimentón ahumadode La Vera español), aguan, a 70 gr. más de harina para estirar, amasar y reservar la pasta hasta hervirla, osobuco, Verduras varias para darle sabor, o un cubito de verduras(esto no es realmente necesario ya que la finalidad es ablandar la pieza y desgrasar antes de juntar a la salsa de tomate), tomate triturado, tomates peritas picados o 1 lata de tomate cubeteado(podes usar 5 tomates peritas bien maduros picados para reemplazar esta lata), sal y pimienta, orégano

harina, manteca, huevo entero, Orégano, sal, pimienta, Agua fría, brócoli cocido, huevo, yemas, panceta desgrasada, queso (puede ser crema o mozzarella rallada), leche entera (o leche de coco, yogurt, o crema de leche), mostaza

levadura seca, harina común de trigo, harina de trigo integral, molida gruesa, harina de centeno, grasa de cerdo propia, produkto de cueritos desgrasados, amasada de 10 min a máquina de mesa no de mano

leche condensada, agua (para hacer el té negro), hielo picado, azúcar, leche, Harina de mandioca o almidón de tapioca, cacao desgrasado, azúcar moreno, agua, azúcar moreno, agua

Masa filo con 36 tapas de empanadas (ver mi receta publicada), Aceite para sofreír, Salsa de soja, Mix oriental (hay una marca en Argentina que vende este mix), cebollas picadas, morrones picados, Ajo picado o deshidratado. Sal fina, carne picada desgrasada, Repollo blanco cortado fino, zanahorias ralladas, Salsa acompañante: ketchup, barbacoa y agua

matambre desgrasado, Zanahoria rallada grandes, morrón verde feteado, morrón rojo feteado, Perejil picado abundante, Ajo aprox, queso rallado abundante, huevos duros cortados en rodajas, Gelatina sin sabor opcional

cebolla mediana, huevos duros para el relleno, aceite de girasol o de oliva, Sal y condimentos, huevo para armar el pan, carne picada vacuna (mejor si es desgrasada), ajo, perejil, puerro, apio, cebolla de verdeo, morrón chico

porotos de manteca, remojados toda la noche, tomate pelado y sin semillas en brunoise chica, cebolla Blanca en brunoise chica, puerro en brunoise chica, zanahoria en rodajas finas, papas en trozos rústicos (cachelos), Hierbas frescas: perejil, orégano y tomillo picado fino, Hierbas secas: orégano, romero machacados junto al pimentón, Pimienta negra recién molida, Pimentón ahumado, ajos picados finos, laurel

lentejas peladas, puerro en brunoise chica, cebolla de verdeo (roja) en brunoise chica, zanahoria chica, en rodajas. (Finas), ajo machacados, papas medianas en cubos, Pimienta negra recién molida, Hierbas secas, orégano, tomillo, Romero machacados, Pimentón ahumado, Sal lo necesario, húngaras (desgrasadas), Aceite vegetal

jamón o paleta de cerdo desgrasado, papá chica, batata chica, zanahoria, zapallo, zapallitos verde, cebolla o verdeo o ambos, morrón rojo, pocillo de vino tinto o caldo, ajo, Condimentos

alitas de pollo, Sal a gusto, pimienta negra y roja, pimentón dulce y ahumado, Ají molido, orégano, jengibre en polvo, curry, Aceite C /N, pocillos de arroz, ajo, pocillos de caldo desgrasado, Cúrcuma

Pollo, Sal, pimienta, orégano, pimentón ahumado, coriandro, cúrcuma, aceite, morrón, zanahorias, cebolla grande , arvejas, pocillos de arroz, Caldo desgrasado caliente

carne desgrasada, cebollas en juliana, Oliva sal perejil orégano pimentón ahumado

vacío cocinado, desgrasado y cortado, cebollas en juliana, dtes de ajo picados, Sal orégano

Masa, harina 000, levadura, aceite de oliva, cúbicos de agua tibia, sal(opcional), carne picada desgrasada, cebolla grande, tomate grande, morrón rojo, Perejil picado, limones grandes

chorizos

riñón, Sal gruesa o entrefina para curar el riñón, cebolla, ajo, morrón, zanahoria, pocillos de arroz, pocillos de caldo desgrasado, Sal y pimienta a gusto, Orégano y pimentón a gusto

salchichas ahumadas, cebolla, ajo, berenjena, zucchini, morrón rojo, papa, Caldo desgrasado C /N