Claras de huevos envejecidos (una noche antes poner las claras a temperatura ambiente tapadas con papel film) • Harina de almendras • Azúcar glas/impalpable • Para el Merengue: • Azúcar • Agua • Claras de huevo • Colorante comestible del color que prefieras • ------Relleno • Manteca/mantequilla a punto pomada • Queso crema • Azúcar glas •