Maguey

gualumbo, huevos, queso manchego, tocino, de cebolla, Sal y pimienta, tomates verdes, Chiles serranos, cilantro, ajo, aceite

flor de maguey (ita yavy), aceite (shraa), masa de maíz (yusha), cebolla (nrequi), sal (ñi), agua (nrutia), salsa de su preferencia

chile de agua, gusanito de maguey, huitlacoche, cebolla, epazote, sal, pimienta, pimientos amarillo, crema Lyncott, sal, pimienta

lomo limpio y en rodajas, manteca de cerdo, Marinado de chile, pulque, jalapeños y miel de maguey:, chiles limpios sin rabo ni semillas, miel de maguey, pulque, epazote, hierbabuena o menta, mejorana fresca, cominos asados, Sal de mar o tequesquite, Papas cambray:

cuajo 100% natural, gusanos de maguey (podrán ser blancos, rojos o mezclados), sal, orégano seco, leche natural (bronca de vaca)

tomatillo de milpa pelado y cocido o miltomate, ajo pelados y picados, cebolla pelado y picado, canela asada, cominos asados, miel de maguey, Sal

mini panecillos para hamburguesas partidos por mitad, Para el relleno :, Lechuga desmenusada, Zanahorias encurtidas o en escabeche tipo mexicano, Pepinillos en vinagre, Mayonesa:, mayonesa, miel de maguey, chía

aguamiel

carne de borrego o carnero (costilla, pierna y espinazo), pencas de maguey (opcional), garbanzos precocidos, yerbas de olor, arroz, chile guajillo, chiles moritas, sal del Himalaya, cebolla, hojas de aguacate, ajo, pimientas gordas

milanesas de pechuga de pollo salpimentadas, Adobo o marinada:, Moler muy bien en la licuadora tre chiles jalapeños sin rabo picados, ajo pelados y picados, vinagre madre, orégano tostado, La pulpa de tres xoconostles asados, pelados y sin semilla picados, semillas de cilantro asadas quebraditas, clavo de olor machacado, chico de canela en raja, buen tequila, Aceite

fresas grandes, miel de maguey, vinagre, aceite de oliva

bistec de pierna de cerdo cortados en grueso, sangrita casera roja, pulque, miel de agave o de maguey. Cambia mucho el sabor, nata montada o batida muy bien, Especias recién molidas con sal, Ensalada:, jitomates partidos en gajos, cebollas partidas en juliana, de orégano tostado seco, vinagre madre, buen aceite

semillas de amaranto tostado, almendras remojadas y picadas, canela, té de azahares, agua serenada, Para endulzar media taza de miel de maguey o de agave, si no tenemos usar miel de abeja

huevos batidos a punto de turrón, bacalao seco molido como polvo o harina, polvo de espinacas secas, aguacate secas molidas o hechas polvo, Sala de miel:, jitomates grandes asados, ajo asados, chiles chipotles asados sin rabo, vinagre madre, miel de maguey, de siete especias molidas o cajún, tequila

Para hacer la ensalada, rollo Espinaca baby, Tocino, Elote dorado, champiñones, vinagreta, de taza de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza, miel de abeja o de maguey, Sal y pimienta

gruesas de sandía sin cáscara, chiles pasilla asados en el horno, Vinagreta, miel de maguey o agave, jugo de limón, chile en polvo rojo, tequila, Sal

frijoles de 350 cm o frijoles secos, cebolla picada, chiles habaneros picaditos (sin semilla), sal de gusano de maguey, ajonjolí, aceite de oliva

camote amarillo, bien lavado y asados en braza, agua, piloncillo, anís de monte, miel de pulque o maguey, canela, clavos de olor, limón verde (La ralladura), tequila

pollo mediano o gallina, desplumada y limpia, pulque o cerveza, miel de maguey, especias molidas con sal de mar, ajos picados, cebollas en cuartos, xoconostles

pollo de 2.100kg, sal Salvaje del Mar, zanahorias, chícharos, garbanzos, pencas de maguey, cebolla mediana, ajos, jitomate saladet, chiles mirasol, chiles anchos, comino

tomate verde (serrano) son tomates pequeños, diente de ajo, chile serrano, Sal, chinicuil

Flores de maguey 300 gramos rinden aproximadamente 10 o 12 piezas, cebolla fileteada, Ajo picado, aceite, Harina de trigo , knorr suiza en polvo , sal, huevos , aceite para freír, Queso manchego rallado, caldillo de tu elección

fruta de tu elección 1, fruta de tu elección 2, fruta de tu elección 3, carambolo, frutos rojos (fresa, frambuesa y blueberry), brote, avena, amaranto, pasas, almendra rebanada, nuez picada, miel de maguey

crema para batir, sifón, cápsula de nitrógeno líquido, nogada previamente realizada, jugo de granada, agua, harina, aceite, chile poblano en lámina, capa de huevo de maguey, plátano macho, cebolla

muslos de pollo, 6 mollejas y 2 alas., nopales medianos, chiles morita, cebolla rebanada en medias Lunas, ajo finamente picados, epazote, sal, Knorr Suiza, mixiote de maguey, agua

bollos para hamburguesa o panes campecinos, carne molida mixta, tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente, cebollas grandes peladas y finamente picadas, ajo pelados y picados finamente, hojuelas de avena molidas, amaranto tostado, generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente, zanahorias finamente peladas y ralladas, chía remojada en agua por lo menos dos horas, hierba santa, Especias recién molidas con sal de mar

chiles poblanos chicos, sin rabo ni semillas abiertos por arriba, me refiero a la base der rabo o pedinculo, chiles de agua o güeros de colores también abiertos por el rabo limpios sin semillas, Para el relleno:, soya texturizada hervida con ajo, cebolla, laurel, sal, escurrida y picada finamente, zanahorias ralladas, cebolla grande pelada y picada finamente, ajo pelados y picados finamente, orégano fresco picadas finamente, hierbabuena y otra de epazote picadas finamente, chile serrano grande sin rabo finamente picado, pulpas de xoconostle asado, pelado picados y sin semillas, miel de maguey o pulque

pierna de cerdo en un trozo, limpio y sal pimentado, buena manteca, Adobo de guajillo y la hierba santa las Correa:, chiles guajillos limpios, sin rabo ni semilla bien labados, ajo pelados y picados, especias recién molidas con sal de mar, miel de maguey o pulque, vinagre madre o piña casero, La ralladura de una naranja agria, sin lo blanco, El jugo de una naranja agria, tequila blanco para el final, Para acompañar o comer:

nopales cocidos con sal y chiles habaneros, jitomate en cubos o cuadritos, cebolla pelada picada finamente, chile habanero amarillo, sin semillas ni rabo picado, chile habanero verde, picado sin semillas ni rabo, xoconostles, asados, pelados y sin semilla picados, tequila, Sal de gusano de maguey, Polvo de hierba santa, aceite de oliva

frijoles cocidos con ajo, hierba santa y sal, luego refritos, bolillos partidos por mitad y sin migajón, quesillos deshebrado o queso esmorusado para fundir, jitomate grande picado en dados, chiles jalapeños, sin rabo ni semillas finamente picados, cebolla pelada y picada en cubos, xoconostles asados, pelados y picados en cubitos, Puñito de cilantro picado solo las, vinagre madre o de piña, miel de maguey o agave, sal molida y especias, Aceite de oliva