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harina repostera • vainilla • azúcar • lata de duraznos en almíbar • merengues secos merengue suizo • crema de leche • azúcar impalpable • dulce de leche • merengue duros • merengue suizo • junto a la crema de leche • duraznos en almíbar •
3h
31 porciones
Erika
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pechugas de pollo deshuesadas • jamón por suprema • queso de máquina por suprema • o mozzarella cortada (casi 200 gs) • huevos según el tamaño • harina o fécula • pan rallado • grande de salsa blanca (50 manteca+ dos cucharas harina 0000 + 500cc leche) • panceta salada • cebolla • salsa de tomate (botella o cubeteado) • salsa ketchup •
3 raciones
Gloria Tonin
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harina • par de dl de aceite • aprox de agua tibia • morrón verdolaga • cebolla • ajo • aceite usado por ajíes rellenos con queso en este y comprados • sal gruesa • pimentón súper picante • pimentón dulce • ajuste de sal de 1 pizca de sal fina y una igual de ají molido • extracto de tomate •
21+20+20=21 minutos
2+2 raciones
Jorge-Georg
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carne de cerdo cortada en filetes delgados (se recomienda pulpa o pierna de cerdo ya que es bueno que tenga un poco de grasa) • chiles guajillos • chiles anchos (estos dos son chiles secos que no pican. Si no los conseguimos podríamos reemplazarlos por algún chile que encontremos seco que no pique) • pasta de achiote (podríamos reemplazarlo por 1 1/2 cda de pimentón y 1 cdita de comino) • jugo de naranja exprimido • vinagre (de preferencia de manzana) • ajo • comino • orégano • clavos de olor • cebolla • sal y pimienta a gusto •
poramoralhambre
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jamón crudo serrano reserva (pero de cuarta) • salame italiano picante, bien picante pero de novena • queso Fontina aúnque holandés • queso pastor o sacerdote dependiendo de la religíon • antipasto comprado no muy grande, per bien de perlasss
10 minutos
2+1 gata
Jorge-Georg
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-- Para el puré: • gruesas calabacín • papas grandes • leche • aceite o manteca • sal • -- Para la carne: • cebolla picada fina • a 750 gr carne picada magra • avena arrollada dejándola hinchar unos minutos en 1/4 T de leche caliente • aceitunas sin carozo, cortada en cubitos • -- para la base del pastel: •
Rosmarí Seoane
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bondiola de cerdo cortado en tiritas • piña fresca (ananá) picada • cebolla grande • tomates • chiles chipotle o guajillo (o la pimienta que quieras) • chiles ancho • c.te de pasta de achiato (si no tenés no pasa nada) • c.sopa de orégano • c.sopa de cilantro molido • c.sopa de comino • c.sopa de paprika • ajo •
120 minutos
6 raciones
Chez Carolaine
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SUPREMAS DE POLLO • QUESO MAQUINA O QUESO QUARTIROLO • JAMON O PALETA COCIDA • HARINA C/N • HUEVO BATIDO • PAN RALLADO C/N • ACEITE PARA FREIR • SALSA BLANCA LIVIANA C/N • KETCHUP O 3 CDAS DE SALSA GOLF ES A GUSTO
50 minutos
4 raciones
GRINGA
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aguja de cerdo • jugo de ananá • pimienta cayena molida o pimentón picante • pasta de achiote • ajo en polvo • orégano seco • comino molido • sal • pimienta molida • vinagre de vino blanco • cebolla blanca • ananá natural •
1 hora
4 raciones
Bruno
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soya texturizada • agua • orégano • sal • cebolla fileteada • aceite vegetal • chiles guajillo del que no pica • pasta de achiote • jugo de naranja • vinagre blanco • ajo • pimientas negras enteras •
40 minutos
6-8 raciones
LuzMa SG
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pan del día anterior (mejor un pan de pueblo) • chorizo • panceta adobada • ajo • pimentón dulce o picante • Uvas • Aceite de oliva • pimiento verde • ajo sin pelar enteros • huevos • cayenas • laurel
1 hora
4 raciones
J Ignacio C B
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(454g.) 1 Libra de carne de res de segunda o tercera cortada en tiras • Pimienta • (4 gr.) 1 cucharadita de comino • (5g.) 1 cucharadita de Caldo de Res • (75g.) 1/2 taza de cebolla blanca Cortada finamente • pimentón cortado finamente • (10 gr.) 1/4 taza de cilantro cortado finamente • (3g.) 1 diente de ajo cortado finamente • (275g.) 1 lata de piña en rodajas • (250 gr.) 10 Tortillas de maíz • (90g.) 1 taza de repollo cortado en tiras
4 raciones
Recetas Food Service Company
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Pan de ½ kg u hogaza de pan • pimientos italianos • ajo • Sal • Pimienta • Romero • Pimentón dulce o picante • Bacon o panceta • Salchichas de carnicería o chorizo o lo que quieras • laurel • Aceite de oliva • agua •
1h
4 raciones
Mónica
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Cabeza de lomo o carrillada de cerdo • Achiote • Chile chipotle polvo • Zumo de 1 naranja • zumo de 1/2 limón • Cilantro • Comino • cebolla • ajo • aguacate • Gajo de lima • Gambón •
+ 1h
1 raciones
javier vcf
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