carne para estofar (en trozos de unos 3 cm), cerveza negra (stout o porter), caldo de carne (u otro, o agua), cebollas picadas finito, puerro picado fininto, champiñones cortados en 2 o 4, zanahorias en rodajas de 1 cm, aceite de oliva, harina, sal a gusto, pimiento a gusto, azúcar rubia