de mondongo, ya precocido y cortado en tiritas, chorizos colorados estacionados sin la piel, en rodajas, panceta ahumada en daditos, Huesitos de cerdo (opcional), Garbanzos cocidos, cebolla grande, medio pimiento rojo grande o uno chico, dos dientes de ajo, una zanahoria, todo en daditos. Aceite neutro, sal (Sofrito), (aprox) caldo de carne, 1 copa de vino tinto o jerez, salsa de tomate casera 1 taza, puré de zapallo, 1 taza