Prensada

Pollo entero • Curry en polvo • Cilantro seco • Orégano seco • (prensados) Ajo fresco • Pimentón dulce • laurel • (cortadas en trozos grandes) Papas • Sal • Aceite de oliva • Pimentón ahumado • Pimienta negra

Para la carne: • filetes de bola de lomo (de 1 cm más o menos) • Limón (para servir, si querés) • Para el huevo con ajo y perejil: • huevos grandes • ajo (bien picado o prensado) • Perejil fresco picado • sal • Para el pan rallado casero: • Pan viejo (el que haya quedado de días anteriores) • Queso rallado (cantidad a gusto, tipo reggianito o duro) • Comino en polvo •

lev. seca • agua • azúcar • aprox de harina • de sal fina • amasados • estirados • ajo prensados • sal fina • ketchup • orégano • el aceite de las anchoas •

harina 0000 • levadura prensada • azúcar • huevos • manteca derretida • Ralladura de limón • Esencia de vainilla • Para la cubierta de crema pastelera • yemas • leche • azúcar • Cáscara de limón (sin la parte blanca) •

tofu orgánico (si vivís en Argentina, te sugiero fuertemente que cualquier producto hecho con soja, es decir, no solo el tofu, lleve certificación orgánica) • de AOVE o combinada con mantequilla de buena calidad o aceite de coco virgen o prensado en frío • salsa de tomate con aceitunas verdes y hierbas mediterráneas, que tenga lista de ingredientes genuinos (en últimos pasos, la que usé y su análisis)

de pasta de cacao puro, medido ya picado o rallado • aceite de coco virgen o prensado en frío, medido en estado líquido • de coco rallado • de glicina, el aminoácido (ver truco)

de batata ya cocida y refrigerada, pesada sin piel • cacao puro (pasta de cacao, con todos sus sólidos y su manteca). Si no conseguís se puede usar chocolate 90% o más de cacao • de aceite de coco virgen o prensado en frío • de coco rallado para cubierta

de aceite de coco virgen o prensado en frío • de cacao puro molido no alcalino • de glicina en polvo • 🍫 Unas gotas de extracto de vainilla

de almendras molidas • de harina de trigo sarraceno (más algo extra para enharinar si vas a hacer figuras con cortante de galletitas) • de canela de Ceylan molida • huevo • soperas (o medidoras de 15 ml) de glicina (👁️ el aminoácido, no la planta) en polvo 🌟 • de jengibre fresco rallado (reemplazable por ½ cdta de jengibre en polvo) • (2 cdas tamaño postre) de aceite de coco virgen o prensado en frío • extracto de vainilla

medidora de almendras molidas • medidora de harina de trigo sarraceno • de polvo de hornear • 🎄 Pizca de sal • de mezcla de especias Speculaas (si no tenés, podés preparar tu propio blend. Dejo enlace de algo bastante parecido) • huevo grande • 15 ml de miel 🍯 🐝 (leer truco) • de 15 ml de aceite de coco virgen o prensado en frío • 🎄 Unas gotas de extracto de vainilla • almendra por galletita

aceite de coco virgen o prensado en frío (en este caso yo usé uno común, pero siempre mejor orgánico) • de cacao puro molido no alcalino y orgánico • cerezas

levadura prensada • harina 0000 • harina integral • sal • manteca • Para el relleno • atado de espinaca • ricota • cebolla rehogada • morrón rehogado • pimienta molida • nuez moscada •

🫐 3 huevos grandes • 🫐1 taza de almendras trituradas • 🫐 1 cdta polvo de hornear • 🫐 1 cdta extracto de vainilla • 🫐 1 cda de aceite de coco virgen o prensado en frío (más algo extra para sartén) • 🫐 ½ taza de arándanos (a no pasarse si la querés keto) • 🫐 Pizca de sal marina (opcional)

agua fría • harina común • levadura seca • aceite • cargada de sal fina • después de 3-4horas • harina integral gruesa • harina durum • rep. de Bruselas • rónmo verdolaga • cebolla • penca de apio •

de arándanos frescos • de avena en copos gruesos • soperas (medidora de 15 ml) de semillas de chía • huevo • sopera de aceite de coco virgen o prensado en frío, orgánico mejor • de extracto de vainilla

Huevos • Azúcar • Esencia de vainilla • Ralladura de naranja • Leche en polvo • Levadura prensada • Agua • Aceite • Harina • Membrillo • Manteca • Azúcar (para el crocante) •

de pasta seca por persona. Aquí usé de harina de arvejas, monoingrediente sin gluten • 🍝 Agua y sal para la cocción • palta chica • de aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • diente de ajo pequeño rallado o prensado • 🍝 Al gusto sal y pimienta • de yogur natural entero (solo leche y fermentos) yo usé de búfala porque es el que consigo de buenos ing. con beta caseína A2. Si no tenés restricción de beta caseína A1, casero mejor

por persona • 🍝 C/n agua y sal para cocción • de frutos rojos frescos o congelados (usé arándanos y frutillas congelados por mí, cuando los encontré bellos y baratos) • de mantequilla de buena calidad, o aceite de coco virgen o prensado en frío • 🍝 Pizca de sal marina • semillas de chía • jugo de limón • queso tipo feta de cabra, bien picadito • 🍝 Un puñado de alcaparras

palta • yogur natural entero de leche de búfala • diente de ajo pequeño rallado o prensado (si te resulta muy fuerte consumir el ajo crudo, podés reemplazar por una pizca de ajo en polvo) • limón su cáscara rallada y su jugo • sal • pimienta • zanahorias

arándanos frescos (no sirven los congelados para esta receta) • chocolate 85 % de cacao • tamaño café de aceite de coco virgen o prensado en frío • palito de brocheta 🍢

medidoras de 7, 5 ml de aceite de coco virgen o prensado en frío • medidoras de 7, 5 ml de cacao puro molido no alcalino • frutillas según tamaño

banana madura • de semillas de sésamo (la cantidad se ajustará según tamaño de la banana) • de chocolate mínimo 85 % de cacao • (la de 2,5 ml, la de café) de aceite de oliva virgen extra o de coco virgen o prensado en frío • 🍪 Pizca de sal marina en escamas (yo usé del Mediterráneo, pero si tenés del Maldon, mejor aún)

de aceitunas negras en salmuera. Aquí estoy usando descarozadas solo porque eran las que tenía, pero con carozo van genial también • 🫒 C/n de tu aceite favorito (si como yo usás de oliva VE, ver trucos al final de la publicación) • de ajo rallado o prensado o muy picadito (a mí me encanta, pero si te resulta muy fuerte podés usar deshidratado) • 🫒 Al gusto ají molido • 🫒 Al gusto pimentón rojo dulce • 🫒 Al gusto orégano seco

de aceite de coco virgen o prensado en frío, orgánico mejor • de cacao puro molido no alcalino, orgánico mejor • Deglet Nour 🇩🇿 (o 2 Medjool) • de extracto de vainilla (opcional)

de aceite de coco virgen o prensado en frío, orgánico mejor (el que estoy usando no lo es ya que no siempre se consigue) • de cacao puro molido no alcalino, orgánico mejor • de semillas de sésamo integral, orgánicas o agroecológicas mejor • de azúcar impalpable pero ya NO sería keto (totalmente opcional. Yo no le puse y aclaro que queda bien amarguito)

berenjena mediana • sopera de pasta de sésamo monoingrediente (también puede ser tahini) • diente de ajo rallado o prensado • de aceite de oliva virgen extra • de jugo de limón • 🍆 Al gusto sal • 🍆 Ramitas de corazón de apio • 🍆 Rabanitos

de garbanzos cocidos (pueden ser envasados o preparados en casa, unos 200 g escurridos) • de aceite de oliva virgen extra • de jugo de limón • colmada de pasta de sésamo (también podés usar tahina o las semillas de sésamo tostadas) • 🫒 Al gusto sal y pimienta • comino molido (especia "sine qua non" del hummus) • diente de ajo rallado o prensado • 🫒 C/n agua fría para ajustar cremosidad (si usaste de lata, que solo trae agua y sal, podés usar ese líquido, pero revisar la letra chica ya que algunos traen conservantes) • Pimentón rojo dulce, alguna hoja verde como menta fresca, semillitas de sésamo negro, hilo de aceite de oliva