garbanzos • pimiento en rama (seco) • ajos • laurel • Sofrito • cebolla • pimiento molido • azafrán • tomates maduros • Para hacer los panecillos • huevos • ajos •

berenjenas grandes mondadas y partidas en rodajas • salsa italiana para lasaña • queso mozzarella en tiritas • queso riccota • potecito de polvo de queso parmesano • tomates pelados • carne molida • sofrito criollo • molde para lasaña • adobo en polvo • vinagre • salsa de tomate

arroz • agua • caldo de gallina • aceite • champiñones tajados y sofritos en mantequilla • salsa de soya

Para el sofrito • cebolla grande • pimiento rojo • ajo • tomate fresco rallado • aceite virgen extra • Para el fumet • pescado de roca • cangrejos • cebolla • zanahoria • puerro •

bacalao desalado • pimientos verdes (200 gr. ) • cebolla (100 gr. ) • garbanzos en conserva • tomates medianos (360 gr. ) • Aceite de oliva para el sofrito • Sal

arroz • picada (1 / 2 cabeza de ajos asados, azafrán y aceite de oliva) • Rossinyols (rebozuelos) • Habitas en conserva de aceite • Queso de cabra curado • conejo • ajos • Aceite de oliva virgen extra • caldo de conejo • Para el sofrito del arroz • cebolla • tomate frito •

GARBANZOS COCIDOS • SOFRITO DE TOMATE • ZANAHORIA • PUERRO • APIO • AJO • ROMERO • LAUREL • CALDO DE CARNE • SAL- PIMIENTA • ACEITE

de grasa de pollo o mantequilla • harina • caldo de pollo caliente • leche caliente • sal • crema dulce caliente (nata) • pollo cocido y cortado en tiras • hongos crudos sofritos con una c. de mantequilla • pimiento rojo en pedacitos • yema de huevo ligeramente batida • jerez seco • mantequilla adicionales

arroz cocido que ha sobrado del día anterior • Sobras de pisto y carne picada y sofrita del día anterior, o puede ser un sofrito de verduras que te haya sobrado (TODO VALE) • huevos batidos • leche • bacon picado en taquitos pequeños al gusto del cocinero • cilantro picado muy fino • sal, pimienta y pimiento dulce

cazuela mediana de frijoles negros hecha previamente con un buen sofrito • arroz • Manteca • sal • Sofrito para los frijoles • cebolla • ajo • ají • comino • cilantro

harina de maíz precocida • agua • yemas de huevo • sofrito de cebolla, ajo, pimentón y ají dulce bien picadito • agua para hervir • guiso de carne molida (o de pollo) • sal • crema bechamel espesa • **Salsa Rojita ** (ver en mis recetas) • tocineta semi-cocida (beacon) • pimentón rojo • queso pecorino •

carne de res sin grasa ni pellejos picada en trocitos • papas peladas y cortadas en trozitos medianos • zanahoria pelada y en trozitos medianos • arvejas (guisantes) • pequeño de pimientos morrones • aceitunas rellenas • sal y pimienta • aceite • salsa de tomate • vinagre de vino • Sofrito • pimiento verde picadito •

arroz precocido • mantequilla • tocineta picada y sofrita • ajo ralladito, bien fino • consomé de pollo • semillas de marañon enteras • chile dulce rojo y amarillo en tiritas y/o cuadritos • perejil bien picadito

Agua • lentejas • puñadito de arroz • ajos • zanahoria • tomate • Sal • poquito de cominos( la puntita de un cuchillo) • sofrito (aceite,cebolla y pimentón dulce)

SOFRITO • ACEITE • CHALOTAS O CEBOLLAS • CALABAZA • AJO • RESTO • PARMESANO RALLADO • SETAS TROCEADAS • ARROZ BOMBA • LECHE DE COCO DE 400GR • SAL • CUCHARIRTA DE CURRY •

Para el sofrito • cebolla • tomate • zanahoria • ajo • aceite • sal • hierbas provenzales • Resto • patata • cajita de beicon • rodajitas de chorizo que pique •

plantillas medianas • papas • sofrito ajo, cebolla, pimiento, cilantrilllo, tomate • sazón con achiote • salsa • mantequilla • pique de botellita • carne molida

arroz • sofrito • cilantrillo • ajo • pimiento • tomate • cebolla • salsa soja • agua • carne de cerdo • sazón con achiote • salsa de tomate •

gambas • cigalas • sepia • mejillones • almejas • sofrito • cebolla • tomates • pimiento • ajo • caldo de pescado (mejor casero) • azafrán •

MASA • harina • agua templada con 30 gramos de levadura de panaderia, disuelta en ella y sal, una pizca • aceite del sofrito del relleno de la empanada • huevo • RELLENO • cebollas • aceite de oliva • pimiento morrón • pimentón dulce • el relleno es a gusto**: podemos ponerle atún, sardinas, o xoubas, como se llaman alli, chorizo con lomo, etc... es deliciosa con lo que la rellenemos

Masa • harina • agua templada • agua de vino blanco • sal y aceeite del sofrito • Relleno • cebollas gordas • sardinas frescas • tomates maduritos • cuarto de litro de aceite de oliva • huevo • sal

Agua • garbanzos • panceta o jamón • chorizo • ajos • espinacas (pueden ser congeladas) • Sal • Sofrito aceite, cebolla y pimentón dulce)

patas de cerdo • carne de res con hueso • plátano verde • mazorca de maíz en trozos • malanga • yautia • sofrito tomate • pimiento • ajo • cilantrillo • cebolla • papas picadas en pedazos pequenos •

PARA EL SOFRITO • aceite • cebolla pequeña • ajo • zanahoria • pimiento rojo • tomate natural • RESTO • jamón gorditas cortadas a dados • chorizo a rodajas,"a mi me gusta que pique" • laurel • hierbas provenzales •

arroz grano mediano o largo • agua • pollo • sofrito • aceitunas • sazón con achiote • salsa o pasta de tomate • aceite • Sal

MEJILLONES • FILETE DE MERLUZA • FILETE DE RAPE • LANGOSTINOS • ACEITE VIRGEN EXTRA • COÑAC • SOFRITO • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA • GRDE PUERRO TROCADO • AJO • CEBOLLA • TOMATE TRITURADO EN CONSERVA •

arroz • calamares en su tinta • salsa de tomate • cubito o pastilla de caldo de pollo • sazón con achiote (si puedes conseguirlo o lo que utilices para dar color al arroz) • Jamón para cocinar partido en pedacitos (si puedes conseguirlo) • Sofrito (ver receta de sofrito puertoriqueño) • aceite • cada una de las especias secas que tengas: albahaca, cilantro, perejil, oregano, etc • laurel • Sal

Pollo desmenuzado • Carne molida • Cebollas finamente picadas • consomé • Huevos duros en rodajas • aceituna rellenas • papa cocida y picada en dados • ají amarillo molido • perejil finamente picado • orégano • sal para el sofrito; ¼ para la carne molida • pimienta negra •

arroz • gambas • cigalas • almejas • mejillones • sipia sucia • puñadito de guisantes -sofrito-- • pimiento • cebolla • ajo • tomates • pescado para sopa •