Vermut rojo

magret de pato • cebollitas encurtidas • vermut rojo • mantequilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y orégano

pavo en tacos para estofado • bote de cebollitas encurtidas • vermut rojo • Especias: sal gruesa, pimienta negra y orégano

muslo relleno (bacon y brie en este caso) • cebolla • ajo • laurel • vermut rojo • fondo de ave • patata cocida • c.s. piñones

medallones de pavo • naranja • Cebolla • Ajo • Pimientos verdes y rojo • Vermut • judías verdes

Vermut rojo • Tónica frutos rojos • hielos • naranja

u 8 muslos pequeños de pollo • cebolletas picadas • zanahoria grande • guisantes • laurel • nuez moscada molida • Sal, pimienta negra molida • Orégano seco • canela molida • aceite OVE • vermú rojo

Merluza • cebolla • ajo • zanahoria • calabacín • vermouth rojo • Aceite • Sal • pan rallado

conejo de 1, 200kg • pimiento verde • calabacín • puerro • cebolla • ajo • judías verdes (congeladas) • corazones de alcachofas • Orégano, tomillo, y laurel • Sal y pimienta • pimentón dulce • cúrcuma •

Medallón solomillo ternera (en dados) • Cebolla grande (picada) • Ajo (picados) • Monchetas cocidas (Para cocerlas: 200 gr Monchetas secas + 1 Tomate +1 Cebolleta + 2 Hojas Laurel + Aceite de oliva virgen extra + Sal) • Vermouth rojo • Caldo de pollo • Cayena grande (picada) • Huevo de corral • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Orégano (para decorar)

carrillada, depende del tamaño • Cebollas medianas • Pimiento rojo • Pimiento verde • Zanahorias • Tomates maduros para freír • vermut rojo o vino tinto • Hierbas provenzales • Aceite de oliva • harina

lomo de merluza • cebolla • ajo • c.s. tomate concentrado • vermout rojo • c.s. pan rallado • c.p. tomillo seco

melón de Galia maduro • Vermut rojo • azúcar

Solomillos de ternera • Espárragos trigueros • Aceite de oliva virgen extra • Sal en escamas • vermut rojo • ajo • Bovril (extracto de carne de buey) • nata para cocinar • Aceite de oliva virgen extra

carne de ternera en tacos • vainas de okras de la huerta • pimiento rojo para asar • pimiento verde italiano • cebolla morada grande • apio tierna • zanahorias finas • aceite de oliva virgen extra • Martini blanco • setas shiitake secas • grande colmada maicena • laurel secas •

solomillo de cerdo entero • cebolla grande • vermouth rojo • Aceite • Sal

Pan para torrijas • vermut rojo • naranja • huevos • Azúcar • Aceite de oliva virgen extra

Vermut rojo • gotitas de ginebra • par de hielos • rodajita de naranja

Arroz tipo Arborio • setas shiitake frescas • setas shimeji blancas, llanega y shimeji roja • ajo • cebolla blanca • Aceite de oliva • Mantequilla • vermout rojo • Sal marina • Caldo de verduras y pollo • Queso parmesano

ginebra • vermut rojo • hielo • arándanos azules

ancachups de @SingularbyGrenoucerie • par de cucharadas de sésamo • par de cucharadas de semillas de amapola • ***Para el confite de vermut • Vermut rojo • azúcar • Ralladura de 1 naranja • ***Para la lactonesa de vermut • aceite de girasol • de vaso de leche • sal • confite de vermut reservado

presa ibérica fileteada • cebollas medianas • ajo • vermouth rojo reserva Yzaguirre (150 ml aprox.) • aceite de oliva virgen • sal

Berberechos naturales (si lo preferimos optamos por latas de conservas) • Aceitunas rellenas • Patatas (tipo chips) • ---- Para la Salsa • Caldo de cocción de los Berberechos • Vinagre • café Pimentón Rojo (picante o dulce, al gusto) • café Pimienta Negra • Aceite de Oliva • ---- Para la Bebida • Vermut Rojo • Naranja (o Limón, al gusto) •

Chipirones • Berberechos • Almejas • Aceitunas • Aceite de Oliva • Laurel • Sal • PARA LA SALSA: • Caldo de las cocciones • Pimentón Rojo • Pimentón Negro • Aceite de Oliva •

vermút rojo • vodka • zumo de lima • aceituna • Peladura de lima • Hielo

- 1 cucharada de aceite de oliva. ( y un poquito mas para engrasar el recipiente varoma ) • - 4 filetes de rodaballo ( 800 gramos aproximadamente ) • - Sal. • - 4 pellizcos de pimienta negra recién molida. • -150 gramos de cebolla cortada en cuartos. • - 40 gramos de margarina. ( o mantequilla ). • - 40 gramos de dados de beicon. • - 40 gramos de pasas. • - 4 ciruelas pasas sin hueso. ( yo no le he puesto ). • - 150 gramos de vermú rojo. • - 1 pellizco de curry. • - 1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva. •

- 4 contramuslos de pollo • - ½ cebolla morada • - ½ cebolla blanca • - 1 limón, ralladura • - 2 dientes de ajo • - orégano seco, sal, pimentón dulce • - una ramita de romero fresco • - 1 cucharada de pimienta rosa • - aceite de oliva virgen • - vermú rojo • -2 pimientos italianos, los alargados

tomate natural triturado • cebolla grande • ajo • concentrado de tomate • vermout rosado (blanco o rojo) • chocolate mín 70% Cacao • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra