agustino

bistecs (o entrecots) de unos 200 gramos cada uno • pimienta (yo utilizo mitad blanca y mitad negra aunque últimamente compro el popurri de pimientas de carmencita) • ajo • mantequilla • sal

huevos • leche • azúcar • harina • preparado de flan • cerezas en almíbar

huevos • nata • mostaza • perejil, estragón y cebollino (al gusto) • mantequilla • sal • pimienta

melón grande y maduro (esto quiere decir que sea dulce, pero al mismo tiempo que la pulpa esté firme, consistente) • plátanos de Canarias (o bananas de América Latina similares) • nata montada • licor de plátano o melón (para mayores) • guindas ( u otro adorno al gusto: frambuesas, pétalos, etc)

huevos camperos • patatas • jamón serrano (mejor si lo compras ya en lonchas más bien gruesas) • chorizo en rodajas (pídelo para cocinar, pero por favor, que sea también un buen chorizo) • tomates maduros • cebolla mediana • guisantes extrafinos (cómpralos congelados, los tienes todo el año y los extrafinos suelen ser de calidad) • aceite de oliva • sal • pimienta recién molida

pencas (tallos) de acelgas • espárragos trigueros (o un manojo de espárragos trigueros frescos) • cebolla • la parte blanca de un puerro • ajo • rasas de harina • agua • vino blanco (opcional) • gambitas pequeñas (las venden congeladas mucho mas baratas)

judías verdes • queso Roquefort (obviamente podéis utilizar sustitutos: queso azul danés, queso gorgonzola, incluso un queso de cabrales. .. ) • aceite de oliva extra virgen • del caldo de cocer las judías verdes • cebolla picada • ajo picado • pimienta y sal

calabaza • huevos (camperos, mejor) • salsa bechamel (casera mejor, aunque puedes comprarla ya hecha) • aceite de oliva extra virgen • nuez moscada • sal • queso idiazabal (es un queso ahumado, puede sustituirse por un San Simón gallego, aunque a mi me gusta más el Idiazabal)

huevos camperos • rasas de harina (opcional) • queso rallado • leche entera • aceite de oliva extra virgen • un buen jamón york • queso Edam o similar • sal y pimienta

harina • yemas de huevo • café concentrado • decílitro de leche • azúcar • Para adornar • granos de café • nata

huevos • granos de harina • leche • espinacas • bechamel • parmesano rallado • mantequilla • sal • aceite

bacalao desmigado • huevos camperos (si es posible) • leche • ajo • aceite de oliva

gambas • salmón fresco • rape • manzanas • pinchos • pimienta • sal • Para la salsa • manzana asada • Jerez seco • nata líquida • pimienta y sal

galletas María • mermelada (generalmente utilizo fresa y frambuesa) • nata montada • fresas o frambuesas para adornar

rape • aceite de oliva • ajo • agua • vino blanco • guisantes desgranados • pimientos rojos asados • perejil picado • harina (cantidad necesaria) • sal

almejas (chirlas) • cebolla • tomates maduros • ajo • aceite de oliva • pimentón rojo dulce • pan del día anterior • Agua • Mayonesa

carne picada de ternera • aceitunas sin hueso • pimientos rojos asados • zanahorias cocidas • huevos batidos • pan rallado • leche • perejil • pimienta y sal

Verduras frescas • apio (un tallo joven y limpio) • zanahorias jóvenes, con sabor característico dulce, cortaditas en palos • endibias con buenas hojas tersas, frescas y tiernas • Para la crema de queso • requesón • perejil • orégano • zumo de limón • pimienta negra recién moilida • ajo • poquito de cebolla

pollo • guindas • cava • nueces peladas • aceite de oliva • Pimienta • sal

cebollas troceadas • laurel • vino blanco • aceite de oliva • salsa bechamel clarita • queso rallado • pan • aceite para freír los picatostes • sal