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Gabriel Dagoberto Pablo Andrés

Gabriel Dagoberto Pablo Andrés

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Estudiante de gastronomía en la UTVCO

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  • Gabriel Dagoberto Pablo Andrés Gabriel Dagoberto Pablo Andrés
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    Mousse de piloncillo rellena de jelly de tejocote y guayaba

    crema Lyncott • leche • canela en reja • yemas • grenetina • crema Lyncott • piloncillo rallado • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • chocolate blanco •
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      Sorbete de naranja 🍊

      jugo de naranja • jugo de limón • clara de huevo • agua • azúcar • menta
      • 3 horas
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      Bombones de chocolate 🍫

      chocolate oscuro • mermelada de fresa
      • 40 min
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      Pastisetas 🥠

      mantequilla • azúcar glass • harina • esencia de vainilla • sal
      • 40 min
      • 30 raciones
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      Panna cotta de coco

      leche de coco • crema Lyncott • azúcar blanca
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        Suspiros de merengue

        claras de huevo • azúcar blanca • azúcar glas • Esencia de vainilla • Colorante vegetal
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          Tarta de manzana 🍎

          harina • azúcar blanca • esencia de vainilla • mantequilla • manzana • canela en polvo • azúcar mascabado • nuez • harina • mantequilla
          • 1 hora 30 min
          • 8 raciones
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          Red cake

          Bizcocho de vainilla • Jarabe de chocolate • Crema de queso • Durazno en almíbar • Buttercream americano de chocolate • Glaseado espejo
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            Glaseado espejo

            agua • azúcar • grenetina • leche condensada • chocolate blanco • agua • glucosa
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              Crema de queso

              mantequilla • queso crema • azúcar glass • esencia de vainilla
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                Buttercream Americana De Chocolate

                mantequilla • azúcar glass • chocolate semi - amargo
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                  Bizcocho de vainilla

                  huevos • esencia de vainilla • harina • azúcar
                  • 1 h 30 min
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                  Jarabe de chocolate

                  agua • sal • azúcar • cocoa en polvo
                  • 15 min
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                  Tiramisú

                  queso mascarpone o queso crema • yemas • azúcar • agua • grenetina • crema para batir • agua • azúcar • café soluble • soletas • cocoa en polvo
                  • 3 horas 30 minutos
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                  Soletas

                  harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass
                  • 50 min
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                  Pastel de Tres leches

                  harina • azúcar • huevos • esencia de vainilla • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • Crema para batir • Nueces picadas • chocolate semi amargo
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                    Jelly Roll

                    mantequilla • jugo de limón • Ralladura de limón • azúcar • huevo • azúcar • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar glass • vainilla • harina • azúcar blanca •
                    • 1 h 30 min
                    • 5 raciones
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                    Pastel imposible / Chocoflan

                    azúcar blanca • chocolate semi amargo • mantequilla • huevos • azúcar blanca • harina suave • polvo para hornear • sal • bicarbonato de sodio • leche condensada • leche evaporada • huevos •
                    • 2 horas
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                    Berlinesas

                    harina • levadura fresca o 10 gr levadura seca • azúcar • sal • huevo • ron • aceite • leche • mermelada para relleno • azúcar para espolvorear • aceite para freír
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                      Pan de muerto 💀

                      harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura seca • sal • azahar • mantequilla derretida • canela en polvo
                      • 1 hora y 30 minutos
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