Lavamos, pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños y lo mismo hacemos con la cebolla, los ajos y el pimiento. Ponemos todo en una bandeja de horno y con un aceite en spray rociamos todo y añadimos sal al gusto. Con el horno pre-calentado horneamos unos 30´a 180ºC o hasta que todo este blandito.

Mientras las papas con las verduras se cocinan en el horno, batimos los huevos junto con el perejil y añadimos la sal.

Cuando las papas estén listas las sacamos y las vertemos en el bol con los huevos e integramos, vertemos todo en un molde redondo de silicona y horneamos hasta que el huevo cuaje. Este paso tardará más o menos dependiendo de si la tortilla te gusta más o menos cruda.