Arroz a la bolognesa
Un día de experimentos, y salió bien!!! Sólo la hice una vez pero ya me la han pedido varias veces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una cazuela ponemos un fondo de aceite, cuando esté caliente echamos el ajo y los champiñones limpios y muy troceados. Yo al ajo le quito el germen para que no repita.
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Cuando estén casi hechos incorporamos la salsa de tomate, removemos e incorporamos el arroz, volvemos a remover y cocinamos unos minutos. A continuación incorporamos el agua, yo lo voy echando poquito a poco, pero son aproximadamente cuatro vasos. Dejamos cocinar a fuego medio durante quince minutos o hasta que el arroz tenga la textura deseada.
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Ahora nos ponemos con la salsa. Lo primero que hacemos es salpimentar la carne. Pelar la zanahoria y picar muy menudito las verduras, es decir, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.
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En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, agregamos un poquito de sal y pimienta para que las verduras suelten un poquito el jugo.
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Cuando estén pochaditas, agregamos la carne picada y cocinamos, removiendo continuamente para que la carne no se vaya haciendo bolitas.
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Ahora incorporamos el vaso de vino tinto, la hoja de laurel, el orégano y el perejil y removemos, dejamos cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se evapore. Cuando lleguemos a este punto es el momento de agregar la salsa de tomate y remover.
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Dejar cocinar una media hora a fuego medio, para que se integren todos los sabores. Yo en este momento incorporo la salsa o el caldo que tenga de guisos de carne anteriores, le da un toque muy agradable. Si durante el cocinado vemos que la salsa se vuelve muy espesa agregamos un poquito de agua. Remover de vez en cuando.
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Cuando esté la salsa lista, apartamos la hoja de laurel, calentamos el arroz, si se ha enfriado y empatamos.
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La forma de emplatar, para apreciar todos los sabores es, servir el arroz y luego pegarlo con la cantidad de salsa bolognesa que se desee. Se le puede echar un poquito de queso rallado por encima. Yo no lo hice porque consideré que ya había bastantes mezclas de sabores. Importante servir la salsa muy calentita.
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Buen provecho!!!! Espero que os guste.
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