Arroz con conejo torero
Este ha sido nuestro arroz de hoy Sábado, con conejo, almendras, vino andaluz, y capas de torero como llamo a los pimientos de piquillo abiertos. Ha quedado Superior.
Arroz con conejo torero
Este ha sido nuestro arroz de hoy Sábado, con conejo, almendras, vino andaluz, y capas de torero como llamo a los pimientos de piquillo abiertos. Ha quedado Superior.
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una cazuela de barro con el aceite, cuando esté caliente freímos los ajos pelados y cortados, las almendras y el perejil, sacamos ponemos en el mortero con sal y majamos, añadimos el vino blanco las hebras de azafrán y mezclamos bien.
- 2
En el aceite que queda freimos el conejo salpimentado, cuando esté dorado añadimos el tomate rallado, dejamos hacer hasta que esté frito, incorporamos el arroz, rehogamos.
- 3
Agregamos el majado del mortero y 3 veces la cantidad de agua que de arroz, añadimos un poco mas de sal y dejamos hervir a fuego medio, cuando le quede poco al arroz ponemos encima los pimientos de piquillo abiertos.
- 4
Dejamos hasta que el arroz esté casi en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos, ya sabéis que la cazuela de barro mantiene el calor mucho tiempo.
- 5
Así que aunque el fuego esté apagado seguirá la cocción ese tiempo, servimos en la misma cazuela de barro.
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