Arroz con conejo

Lo primero que vamos a hacer es dorar nuestro conejo (medio conejo). En nuestro cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y vamos a dorar el conejo, primero por un lado y luego por el otro. Salpimentamos al gusto.

Cuando haya cogido color incorporamos el pimiento troceado (1/2 pimiento), los dos dientes de ajo y el tomate rallado (2 unidades).

Cocinamos todo durante unos minutos y añadimos el arroz (350 gr). A mí me gusta rehogar el arroz durante unos minutos, dándole vueltas. Ponemos el pimentón, a poder ser de La Vera y removemos para que no se queme.

A continuación vamos a poner más o menos el doble y un poco más de agua que de arroz. Yo lo hago un poco a ojo pero las medidas son aproximadas.

Lo ponemos a fuego medio bajo durante 18 minutos aproximadamente. El arroz debe quedar cocinado pero no pasado. Tapamos durante 5 minutos y lo tendremos listo.

Servimos y a disfrutar. Si nos gusta podemos darle un toque de tomillo y romero.

Platazo para disfrutar el día a día.

¿Os animáis a probar?