Ponemos los pimientos en una fuente de horno regados con aceite de oliva con el horno precalentado a 200 grados con las dos partes encendidas 30 minutos, sacamos y tapamos con un paño de cocina o papel de periódico para que suden. A los 30 minutos quitamos la piel y cortamos a tiras, ponemos en una fuente y añadimos el jugo que han soltado al asarlos. En el mortero ponemos 1 diente de ajo con las anchoas, picamos hasta que queden en trozos pequeños las ponemos encima de los pimientos, ponemos un poco de sal, los ajos restantes pelados y troceados, las aceitunas rellenas y regamos con el aceite de oliva, metemos al fresco hasta el momento de #ad tener a mano un buen pan y un vino bien fresco.