Cortar la batata en cubos chicos y poner en una sartén con aceite de oliva, el diente de ajo bien picadito, una cucharada de pimentón dulce. Dorar un poco las batatas y luego incorporarle caldo de verduras simplemente que tape las batatas y dejar al fuego hasta que estén tiernas y el caldo ya de reduzca. Retirar del fuego, formau un puré.

En el bowl colocar la taza de arroz, el puré de batatas, un tomate seco rehidrarado, zanahoria rallada, hojas de espinaca fresca y un huevo duro cortado a la mitad.

Llevar el adherezo aparte para que no se arruinen las hojas verdes. Yo lo adherece con adherezo para ensalada caesar pero usen el que más les guste!