Lentejas con langostinos
Paso a paso
- 1
Enjuagamos las lentejas y las ponemos en una olla con agua sal y 2 hojas de laurel dejamos a fuego medio.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, ponemos en una cazuela aceite en el cual añadimos las cáscaras de los langostinos dejamos que vaya soltando los jugos.
- 3
Desechamos las cáscaras y en ese aceite incorporamos los dientes de ajo laminados y la cebolla troceada en dados, dejamos un minuto y añadimos el pimiento verde y la zanahoria troceado en dados.
- 4
Añadimos el bulbo de hinojo troceado en dados(en el caso de no conseguir bulbo de hinojo se puede sustituir apio y una semillas de anís) incorporamos los dos clavos y las hebras de azafrán dejamos cocinar unos minutos.
- 5
Limpiamos las alcachofas y las troceamos en cuartos con un trozo de tallo las incorporamos a las verduras y dejamos cocinar 5 minutos.
- 6
Troceamos los tomates, y añadimos a la olla una cucharada de pimentón dulce lo cocinamos un poco y directamente añadimos el tomate troceado dejamos cocinar hasta que el tomate esté cocinado.
- 7
Volcamos la olla de las lentejas incluido con su agua a la olla donde tenemos las verduras dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas, y una vez que estén tiernas añadimos los cuerpos de los langostinos cortados a la mitad dejamos cocinar 2 minutos y listo para servir.
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