Paso a paso
- 1
Prepare los ingredientes: Pique la cebolla y los ajos. Trocee en dados pequeños la calabaza sin corteza, el boniato y la zanahoria. Pique los pimientos y finalmente trocee el calabacín.
- 2
Añada el aceite y a fuego lento la cebolla y los ajos. Sofría durante unos 5'.
- 3
Añada la calabaza, el boniato y la zanahoria durante otros 3'. No deje de remover.
- 4
Añada el pimiento verde y el rojo durante 5'.
- 5
A parte ponga a hervir el arroz durante 20'. Añada sal, cúrcuma y la hoja de laurel.
- 6
Añada el calabacín. A los 2' añada el tomate, junto a los piñones y el pimiento dulce y déjelo sofreír a fuego medio durante 20'. Vaya probando de vez en cuando para rectificar la sal si fuese necesario.
- 7
Añada el arroz al sofrito durante otros 5'. No será necesario escurrirlo préviamente.
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