Crepes integrales, rellenos de cerdo, bañados en crema de apio!
Las creps son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur3 o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local! #mirecetario
Crepes integrales, rellenos de cerdo, bañados en crema de apio!
Las creps son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur3 o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local! #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación carne: La carne de cerdo se puede hacer un día antes y dejarla guardada en la heladera después de que enfrié. Esto le dará a nuestros crepes un sabor mucho más gustoso.
En un bol marinar la carne con: 1 cucharada de paprika, 2 dientes de ajos triturados, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharada de comino molido, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta c/n.
- 2
Envolver la carne en papel aluminio, y dejar la a fuego medio por 2 horas.
Media hora antes, de retirarla del horno, incorporarle el morrón y la cebolla. Envolverla, y dejarla media hora más al horno. Retirarla del papel y con la ayuda de un par de tenedores, desmechar la carne y mezclar bien, para que se adhiera a la cebolla y el morrón.
- 3
Preparación salsa:
En un procesador o licuadora, verter el vaso de leche, el manojo de hojas de apio, la fécula de maíz, los 2 dientes de ajos triturado. Luego de licuado, pasarlo a una olla y llevarla a mezcla a fuego medio, incorporarle la crema, el cilantro, el tomillo y salpimentar.
Dejar que rompa hervor, sin dejar de mezclar. Retirar la salsa del fuego y reservar.
- 4
Preparación crepes:
Tamiza la harina y ponla en un bol, la cucharada de provenzal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco verter la leche, empieza a mezclar con las varillas, o tenedor haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad, incorpora sal y pimienta a tu gusto.
- 5
Para hacer los crepes ya sabes, elige una sartén antiadherente, verter 1 cucharada de aceite de oliva. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.
- 6
Vierte medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberás poner la cantidad que quieras) en el centro de la sartén y voltéala para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.
- 7
Armado de crepes:
Armar cada crepe con una lonja de queso partido a la mitad, seguido de 2 cucharadas de la carne, y una cucharada de la salsa. En un sartén caliente a fuego bajo, llevar los crepes para que se doren un poco, para que se funda el queso.
Servir calientes bañados de la salsa.
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