Dorada a la espalda con verduritas asadas
Las recetas de pescado no tienen por que ser aburridas y esta es la prueba de ello, a mi por ejemplo me encanta el pescado y suelo comerlo dos o tres veces por semana, aunque se que no a todo el mundo le gusta. Yo intento prepararlo de maneras diferentes así además no te cansas de comerlo siempre con la misma receta... En este caso es una dorada a la espalda que aromatizamos con aceite de pimentón, guindilla y sus chips de ajo acompañada además con unas verduritas que asamos en el horno, receta fácil y desde luego muy sabrosa. Espero que os guste... #mirecetario
Dorada a la espalda con verduritas asadas
Las recetas de pescado no tienen por que ser aburridas y esta es la prueba de ello, a mi por ejemplo me encanta el pescado y suelo comerlo dos o tres veces por semana, aunque se que no a todo el mundo le gusta. Yo intento prepararlo de maneras diferentes así además no te cansas de comerlo siempre con la misma receta... En este caso es una dorada a la espalda que aromatizamos con aceite de pimentón, guindilla y sus chips de ajo acompañada además con unas verduritas que asamos en el horno, receta fácil y desde luego muy sabrosa. Espero que os guste... #mirecetario
Paso a paso
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Comenzamos precalentando el horno a 200º, calor arriba y abajo, luego cogemos una fuente que sea apta para horno ponemos las verduras en rodajas (no demasiado gruesas) o en tiras, como prefieras pero con su piel, que previamente habremos lavado y secado, añadimos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e introducimos en el horno a media altura durante 35 o 40 minutos y mientras se van haciendo vamos a preparar las doradas.
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Para preparar las doradas, le habremos dicho a nuestro pescadero de confianza que nos las prepare para hacer a "la espalda" consiste en limpiarlas de escamas, quitar la cabeza (esta opcional) y las tripas además de la espina central, luego dejarla en forma de libro
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Ahora pondremos al fuego una sartén grande, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, pelamos los ajos y los cortamos en láminas finitas para que queden crujientes, cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos, bajamos un poco el fuego y tendremos cuidado de que no se nos quemen porque se harán enseguida
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Cuando comiencen a dorarse añadimos media cucharadita de pimentón dulce y si quieres puedes añadir una pizca de pimentón picante (o una guindilla) al gusto, ponemos también media cucharadita de hierbas provenzales o perejil muy picadito (opcional) removemos un poco para que los sabores se integren y reservamos este sofrito en un bol.
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En la misma sartén vamos a ir preparando las doradas, para ello, añadimos un chorritín de aceite de oliva, lo justo para que no se peguen, las salpimentamos y las vamos cocinando, primero las ponemos por el lado de la piel, las tendremos unos 2/3 minutos por este lado, luego las damos la vuelta con mucho cuidado, y las cocinamos aproximadamente otros 3 minutos vigilando para que el pescado no se nos pase, retiramos del fuego.
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Para finalizar, cogemos un plato grande y emplatamos, primero ponemos la dorada, luego incorporamos el aceite con el pimentón y los ajos laminados que teníamos reservado, lo echamos sobre el pescado y colocamos alrededor las verduritas asadas, a mi me gusta exprimir un poco de limón por encima antes de llevar a la mesa.
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