Manitas de cerdo, una inyección de colágeno animal
Vivimos una época en la que consumimos infinidad de suplementación y complementación, abandonando los productos naturales. El colágeno hidrolizado nos ahorra mucho tiempo, pero de tanto en tanto es bueno volver a las recetas de nuestras abuelas. Son sabrosas, nutritivas y completas.
No hay que temer a todas las grasas, no todas las proteínas salen de un bote (ironía) y no todos podemos ser veganos.
Manitas de cerdo, una inyección de colágeno animal
Vivimos una época en la que consumimos infinidad de suplementación y complementación, abandonando los productos naturales. El colágeno hidrolizado nos ahorra mucho tiempo, pero de tanto en tanto es bueno volver a las recetas de nuestras abuelas. Son sabrosas, nutritivas y completas.
No hay que temer a todas las grasas, no todas las proteínas salen de un bote (ironía) y no todos podemos ser veganos.
Paso a paso
- 1
En la olla rápida, verter las manitas junto con 1 cebolla en cuartos, el clavo, pimientas, 4 ajos, una hoja de laurel y el orégano. Cubrimos de agua.
- 2
Tapamos la olla, sin cerrar a presión, y en cuestión de 15 minutos a fuego medio abrimos para desespumar y desgrasar. Una vez hecho esto, cerramos ya a presión y dejamos unos 35 minutos a fuego medio desde que suba el nivel de presión. El punto está en que se desprenda la carne del hueso con facilidad.
- 3
Vamos con el sofrito. En una sartén freír la cebolla con los pimientos verde y rojo y cuatro ajos, cuando estén al punto ponemos dos cucharaditas de pimentón y salamos al gusto.
- 4
Cuando tengas el sofrito hecho lo pasas a un vaso batidor con un cucharón del caldo de cocción y lo mueles para obtener una salsa homogénea a la que le añadimos tomate natural triturado y lo corregimos de sal y de pimentón.
- 5
Añades un cucharón del caldo a la salsa e introduces los trozos de manitas, yo preferí deshuesarlo antes de verterlo, pero lo normal es ponerlo con sus huesos. Hervimos otros 25 minutos, y listo.
- 6
Con el caldo sobrante, una vez colado podemos guardarlo para una sopita repleta de colágeno del bueno. Salud!!!
Recetas similares
-
Costillitas de cerdo con salsa saborizada y chucrut especiado
Esta vez además del sabor, estas costillitas entraron por los ojos! #5sentidos Volví a hacer el chucrut de @MAR_TRIZ https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/686608-chucrut-expres-con-papas-y-salchichas-de-viena?invite_token=txekGdxaJLd6FQcpufEcRnZW&shared_at=1627175972 pero más especiado y la sal especial de @Sueli (mi versión).https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14102356-sal-saborizada-para-churrascos-ensaladas-salsas?invite_token=bxihzZP9itr9d6x5HvPwWUk1&shared_at=1627177024Les paso un tip para que las costillitas queden cocidas pero no secas!! 🤗Un tip: tengan listo el chucrut antes de cocinar la carne. 😉
-
Puled Pork de Bondiola
Receta de mi novio. La amamos.La hacemos para sánguches, taquitos, si sobra relleno lo usamos para fondue de cabutia con variedad de quesos, o tarta! ❤️🙌
-
Manitas de cerdo en su propia gelatina
En la cocina puede suceder de todo, incluso de un despiste surge algo inesperado y que te deja asombrado....como a Ratatouille, eso es lo que me pasó a mi. Me gusta tener congeladas manitas guisadas, como me quedé sin ellas, las hice como siempre - la receta: https://Cookpad.com/es/recetas/293028-manitas-de-cerdo?ref=search Cuando pasó el tiempo de cocción, abrí la olla y vi que tenía mucha salsa, saqué las manitas las quité los huesos centrales y puse a reducir la salsa...pero se me fue el santo al cielo y cuando me quise dar cuenta había reducido mucho, pero como vi que daba para cubrirlas, las puse en un bowl y las eché la salsa...quedó al ras, las dejé enfriar y luego la guarde en la nevera. La sorpresa al día siguiente fue que estaban en su propia gelatina; quité toda la grasa que se había solidificado por encima, las desmoldé y el resultado fue el que veis....sorprendente y buenisimo.... Se pueden consumir calientes o frías, tipo fiambre....son una exquisitez.
-
Manitas de cerdo
Otro de los guisos tradicionales de la familia y habitual en mi cocina. Recomendada para fortalecer las articulaciones por su alto contenido en colageno y gelatina. -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Manitas de cerdo
Cada finde intento cocinar así k durante toda la semana pienso k hacer y está semana me tocó las manitas que jamás las hice
-
-
-
-
-
Manitas de Cerdo
En algunas partes también se conoce como Manitas de Ministro, pero a mí no me gusta ofender ...Este es un plato rico al alcance de todos.
-
-
Manitas de cerdo con coñac
Paso a paso la receta para hacer las manitas de cerdo en salsa con coñac
-
Manitas de cerdo rellenas
Un plato que solía hacer mi abuela que era una gran cocinera.
Ximo Garcia Fuster -
-
Manitas de cerdo en salsa
A quien le guste este producto, disfrutará muchísimo con esta receta. Particularmente me chiflan las manitas de cerdo, con esa textura gelatinosa y una salsa picantita que llena de contraste. Si quieren ver cómo se hace en vídeo, clic en el enlace: https://youtu.be/8nGTKL3VNQE
-
Manitas de cerdo en salsa
Madre mía cuantos años hace que yo no comía manitas de cerdo con eso de mi régimen prusiano contra el colesterol. Según he leído, el consumo de manitas de cerdo por su alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos épocas hay un mayor desgaste de esta vitamina.Y otra cosa súper importante, parece ser que no tienen nada de grasa porque lo que parece grasa en realidad es colágeno o gelatina perfecto para la lubricación de las articulaciones y tendones del cuerpo.Así que me he privado durante años de un plato que no tenía grasa y no era malo para el colesterol...Y si te gusta como a mí repelar y entretenerte con los huesitos hasta dejarlos pulidos, esta receta es la mejor.
-
Manitas de cerdo en salsa
Las manitas de cerdo no tienen nada de grasa es todo gelatina (no tienen colesterol) y están que quitan el sentido de lo buenas que están
Más recetas
Comentarios