Tortas de mantequilla #1receta 1árbol
En Marruecos estas tortas se hacen con aceite o una mezcla de mantequilla y aceite, también se hace de una en una y se llaman Rgaif ( ver en mis recetas anteriores) pero ayer me dio por inventar y menos mal que salió bien porque sino 😂😂, en fin aquí tenéis la primera versión de estas tortas deliciosas y hojaldradas .. están deliciosas para desayunar merendar y también como base de canapés
Tortas de mantequilla #1receta 1árbol
En Marruecos estas tortas se hacen con aceite o una mezcla de mantequilla y aceite, también se hace de una en una y se llaman Rgaif ( ver en mis recetas anteriores) pero ayer me dio por inventar y menos mal que salió bien porque sino 😂😂, en fin aquí tenéis la primera versión de estas tortas deliciosas y hojaldradas .. están deliciosas para desayunar merendar y también como base de canapés
Paso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano, ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora (se puede hacer perfectamente a mano) y trabajamos a velocidad 2 durante 8 minutos para que la masa tenga elasticidad, tapamos con film de plástico y dejamos reposar como mínimo 1 hora, yo suelo utilizar el horno apagado para este reposo
- 2
Pasada la hora, dividimos en partes iguales procurando que sean pares (a mi me salieron impares y ya os diré cómo aproveché esa bolita impar en otra receta) boleamos y dejamos reposar 15 a 20 minutos
- 3
Pasado el tiempo de reposo aplastamos con la palma de la mano embadurnamos bien de mantequilla derretida y espolvoreamos con harina (haremos esto a cada bolita aplastada)
- 4
Ponemos una encima de otra procurando que coinciden en los bordes y aplastamos con la mano, dejamos reposar en una bandeja tapadas con film de plástico
- 5
Y unas servilletas, el reposo es de 15 minutos a 20, pasado este tiempo embadurnamos con la mantequilla la mesa de trabajo y ponemos la torta por encima
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Empezamos a estirar hasta tener un cuadrado y luego estiramos delicadamente con las manos hacia los lados (no pasa nada si se os corta PERO lo mejor es que se quede fina y sin agujeros)
- 7
Aquí tenemos cómo debe quedar +o- embadurnamos con mantequilla y hacemos el primer pliegue desde arriba hacia el centro y embadurnamos la parte de arriba con mantequilla
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Le damos el último pliegue desde abajo para cubrir la tira entera, embadurnamos con mantequilla, doblamos de derecha a izquierda hasta el centro embadurnamos con mantequilla y de izquierda para cubrirla entera
- 9
La dejamos en la bandeja tapada con film de plástico y una servilleta mientras terminamos toda la masa, empezamos estirando la primera torta hasta que tenga 1/2 cm (se puede hacer perfectamente con las manos)
- 10
Con un cuchillo o corta pizza dividimos la masa en 4 o 6 o triángulos (a gusto de cada uno) calentamos una sartén (la sartén mientras más vieja y usada mejor) la embadurnamos con un poco de mantequilla y empezamos a cocinar las tortas sobre fuego bajo para que se cocine uniformemente y por dentro, nos ayudamos de una espátula para darles la vuelta (más vueltas mejor) y ya están listas mis tortas hojaldradas
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Mirad cómo quedó por dentro (un libro... eso si de masa y mantequilla) espero que os guste
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