Tortas de aceite
Que decir sobre estas tortas... que me recuerdan a mi infancia porque nunca faltaron en casa.. así que porque no hacerlas yo y disfrutar a tope de ellas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero de todo es rallar la piel del limón y la naranja, y una vez rallada ponemos en un cazo el AOVE y lo aromatizamos con la ralladura.. para eso lo ponemos al fuego muy lento.. echamos las ralladuras y lo dejamos hasta que llegue a unos 40º C, para no pasarnos deberemos utilizar un termómetro de cocina. Una vez alcanzada esa temperatura lo retiramos del fuego.
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Ahora ponemos en un cuenco esta mezcla con el agua y el licor de anis y ahi disolvemos la levadura, hasta que quede bien y no tenga grumos..
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Y ahora vamos a añadir la harina, la sal, el anís en grano, el azúcar y el ajónjoli y lo vais amasando todo, la verdad que yo necesité añadir un poco mas de harina para que la masa tuviera cuerpo, pero eso lo tendréis que ir viendo poco a poco y cuando suba si es así le echais un poquito mas hasta que veáis que ya tiene suficiente cuerpo para darle forma,si tenéis robot podéis amasar con el, yo lo hice a mano, hasta que no se pega en los dedos aunque como lleva bastante aceite es fácil de amasar
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Cuando hayáis amasado bien, dejáis la masa en el cuenco y la tapáis con un paño de cocina, porque hay que dejarla hasta que suba y doble en su tamaño y eso llevará un tiempo.
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Una vez doblado encendéis el horno y lo precalentais a 200º C.
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Ahora vamos a hacer las tortas, lo primero es poner papel vegetal en la bandeja de horno para que no se nos peguen, y ya vamos cogiendo trozos de masa de unos 25 grs mas o menos.. depende lo grandes que las queráis hacer.. a mi la verdad que me salieron de varios tamaños.. pero así se ve que son caseras, y como caseras nunca salen dos iguales… no?
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Estiramos la masa con un rodillo y las vamos poniendo en la bandeja de horno, echamos azúcar por encima las metemos y las dejamos hornear durante 8 o 10 minutos dependiendo del horno.. Lo mejor es echar un vistazo y sacarlas cuando las veamos que están doradas.
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Las vamos dejando sobre una rejilla porque salen un poquito blandas pero enseguida endurecen.
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Una vez endurecidas lo mejor es meterlas en una caja de lata y os van a durar bastante.. aunque os aseguro que si es como en mi casa.. no va a dar tiempo a que se pongan malas porque desaparecen rápido…
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