Cúpula navideña
Hoy he llevado esta tarta a las clases de cocina porque era el ultimo dia de navidad que siempre hacemos una fiesta y llevamos algo tod@s ya llevaba dias con ella en la cabeza, les ha gustado a tod@s
* La podeis hacer tambien de turron en el [tronco de navidad](
*Las yemas las he montado juntas e igual que las claras y la nata y luego las he repartido *
** La foto del corte esta en la galeria de fotos de esta receta**
Cúpula navideña
Hoy he llevado esta tarta a las clases de cocina porque era el ultimo dia de navidad que siempre hacemos una fiesta y llevamos algo tod@s ya llevaba dias con ella en la cabeza, les ha gustado a tod@s
* La podeis hacer tambien de turron en el [tronco de navidad](
*Las yemas las he montado juntas e igual que las claras y la nata y luego las he repartido *
** La foto del corte esta en la galeria de fotos de esta receta**
Paso a paso
- 1
Placa de bizcocho
Montar las yemas con la mitad de azúcar y después ir añadiendo el agua poco a poco como una mayonesa segun se va batiendo. Luego añadir la harina y cacao tamizados envolviendo - 2
Montar las claras con una pizca de sal y a medio montar echar el azucar, montar firme añadir poco a poco a la mezcla anterior envolviendo. Poner en una manga pastelera y extenderla en una bandeja forrada de papel de hornear.
- 3
Hornear 8 minutos vigilando y sacar rapidamente y cambiar de papel de hornear nada mas sacar del horno, cortar a la medida del molde (bol redondo) y reservar.
- 4
Forrar un bol redondo con papel film . Reservar
- 5
** Hacer primero la mouse de chocolate negro luego , la mouse de guianduja y luego el blanco y entre una mouse y otra meter en el congelador **
- 6
Tanto para la mouse de choclate negro como el blanco:
- 7
Poner las hojas de gelatina a hidratar primero la de una mouse y despues la de las otras segun se vallan haciendo
- 8
Derretir empezando por el chocolate negro al baño maria o en el micro a intervalos de 40 segundos potencia media o baja y darle vueltas entre tanda y tanda y tanda para ayudar a deshacer.
- 9
Montar yema con 10 de azucar hasta blanquear. Despues añadir el chocolate a las yemas y mezclar bien
- 10
Calentar la nata liquida o leche entera y añadir las hojas de gelatina hidratada y escurridas bien , mezclar bien y añadirlas a la mezcla de yemas + chocolates mezclando bien
- 11
Montar la nata semimontada, montar clara con pizca de sal y los otros 10 de azucar. Ir añadiendo clara y nata a la mezcla de chocolate envolviendo.
- 12
Luego echar la mouse en el fondo del bol forrado y meter en el congelador mientras hacemos la mouse de guianduja
- 13
Despues de hacer la crema de guianduja (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11473-crema-gianduja-y-crema-pranile) añadir la yema blanqueada con el azucar y las hojas de gelatina como hemos echo con la de chocolate igual despues la nata semimontada y la claras a punto de nieve, todo envolvente y con mucho cuidado que no se baje, sacar el bol del congelador y poner la mouse de guianduja.
- 14
Volver al congelador mientras hacemos la mouse blanca , mismo procedimiento que la negra. Luego poner la base del bizcocho encima. Dejar cuajar del todo toda la noche, luego por la mañana meter en el congelador y por la tarde sacarla y adornar con la cobertura y demas.
- 15
Cobertura
Cobertura brillante de chocolate (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/31867-cobertura-de-chocolate-brillante-para-tartas) darle a este enlace - 16
Extender la cobertura por encima y dejar cuajar (se cuaja rapido ) y adornar a gusto yo lo he echo con lo que veis.
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cuinadelamare.comPara ver la receta con fotografias paso a paso, entra en el blog.
Conxita Beà Barrufet
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