Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Las vamos a escurrir y las ponemos en una olla cubiera con agua. Esperamos que empiece a hervir y vamos a ir quitándole un poco la espuma que se le queda por encima.

Ahora vamos a aprepar las verduras picaditas: la cebolla, el pimiento, el ajo, la patata. También agregamos el laurel, el concentrado de pimiento, los fideos y por último agregamos sal y un chorrito de aceite de oliva.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante una hora aproximadamente..