Pollo con gambas

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Os traigo esta receta de Jordi y Martha. Llevan tiempo diciéndome que lo preparara porque a ellos les gusta mucho y me lo recomendaban. Hoy, aprovechando que mañana viene familia a comer a casa, lo he preparado por fin y huele de maravilla. Lo he preparado de víspera para que así tenga mejor sabor. Mañana compraré un buen pan porque la salsa promete. Espero que os guste!
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Ingredientes

4 raciones
  1. 1 litrofumet de pescado Aneto
  2. 1pollo de corral troceado
  3. 16gambas frescas o congeladas
  4. 1cebolla grande o dos pequeñas
  5. 1zanahoria
  6. 2 dientesajo
  7. 3 cucharadas soperastomate frito (si es casero, mejor)
  8. 1 cucharaditamiel
  9. 1 cucharaditatomillo
  10. 1 chorritovermut negro
  11. Harina de trigo
  12. Perejil fresco
  13. 1 puñadoalmendras tostadas
  14. aceite de oliva
  15. sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Retiramos los bigotes a las gambas y las dejamos lo más limpias posible. Reservamos.

  2. 2

    Salpimentamos el pollo y lo enharinamos. Reservamos.

  3. 3

    En una cazuela baja hacemos las gambas con un chorrito de aceite a fuego fuerte. Un minuto por cada lado y las reservamos.

  4. 4

    En ese mismo aceite doramos los trozos de pollo por todos lados y lo reservamos.

  5. 5

    Picamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo echamos a la cazuela. Sofreímos 5-10 minutos.

  6. 6

    Añadimos el tomate, la miel y el tomillo y removemos. Incorporamos el chorrito de vermut y dejamos cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.

  7. 7

    Añadimos el fumet y cuando empiece a hervir, añadimos los trozos de pollo. Bajamos el fuego y tapamos la cazuela. Debemos dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.

  8. 8

    Mientras preparamos la picada en un mortero o molinillo, con los ajos, las almendras y el perejil. Añadimos un chorrito de aceite para que nos ayude al ligarlo todo mejor.

  9. 9

    10-15 minutos antes de que apaguemos el fuego añadimos la picada a la cazuela y las gambas. Rectificamos de sal y dejamos que se acabe de cocinar ya sin la tapa.

  10. 10

    Ahora viene la parte más difícil.... esperar a que llegue la hora de comer 😅

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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