Crema de berenjenas con mascarpone
carme castillo @carmecastillo
Esta crema, está buenisima la comí en casa de un familiar y ahora la he hecho yo.
Crema de berenjenas con mascarpone
Esta crema, está buenisima la comí en casa de un familiar y ahora la he hecho yo.
Paso a paso
- 1
Lavar y pinchar las berenjenas, con un tenedor ó palillo, envolverlas en papel de aluminio. Colocarlas en la bandeja del horno y asarlas a 220º unos 20 minutos ó hasta que estén muy tiernas.
- 2
Untar una sartén con un poco de aceite, saltear los piñones, hasta que se doren un poco. Retirar las berenjenas de la bandeja del horno y dejar que se enfrien.
- 3
Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente, extraer la pulpa con una cuchara y ponerla en la batidora. Añadir el diente de ajo pelado, un chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, los piñones, el queso mascarpone y salpimentar.
- 4
Batirlo enérgicamente, hasta que quede una crema suave. Poner la crema en bols individuales , tapados y meterlos en la nevera hasta el momento de servir.
- 5
En el momento de servir, adornar con perejil finamente picado y un poco de comino espolvoreado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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