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Ingredientes

2 horas y media
12 raciones
  1. Para la masa
  2. 300 mlagua
  3. 25 gramosmantequilla
  4. 275 gharina con 11,7 de proteína
  5. 200 gramosharina con 10 de proteína
  6. 5 gramosazúcar
  7. 4 gramoslevadura seca
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. Para el rebozado
  10. 1 y 1/2 cucharaditasal
  11. 2 cucharaditaspimienta molida de varios colores
  12. 1 cucharadasémola de trigo
  13. Leche para pintar

Paso a paso

2 horas y media
  1. 1

    Templamos el agua y pondremos la mitad del agua en un vaso añadimos el azúcar y la levadura disolvemos y dejamos reposar 10 minutos.

  2. 2

    Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la mezcla con la levadura y la harina tamizada, una vez que no vemos restos de harina, incorporamos la mantequilla, una vez que la mantequilla se haya integrado, añadimos la sal y dejamos que termine el programa de amasado y levado.

  3. 3

    Una vez terminado el programa, desgasificamos la masa y la dividimos en 12 porciones del mismo peso, (salen a unos 65 más o menos) y formamos 12 bolas.

  4. 4

    Ponemos en un plato la sémola de trigo, la sal y la pimienta molida, pintamos con leche los panecillos por la parte superior y los pasamos por la mezcla de sal y pimienta.

  5. 5

    Tapamos con papel film y dejamos que duplique de tamaño, horno precalentado a 220 grados con calor solo abajo por 8 minutos, pasamos a calor arriba y abajo 8 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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