Mantecados de coco

Juancar
Juancar @letras_y_tapas
Andújar

Ricos, celebrados y fáciles de hacer. Irresistibles.
Mis recomendaciones para obtener un resultado óptimo:

1.- Paciencia al tostar la harina. Darle vueltas cada 10 minutos.
2.- Dejar enfriar la harina totalmente. Yo la dejé una noche entera en el horno apagado.
3.- No cometer el error de calentar la manteca para facilitar el amasado.
4.- Están mucho mejor pasados un par de días.

Salen unas 35 unidades.
#1receta1arbol

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Ingredientes

  1. 750 gramosharina de fuerza
  2. 250 gramoscoco seco rallado
  3. 375 gramosmanteca de cerdo
  4. 375 gramosazúcar glass
  5. 1 cucharada grandecanela molida
  6. Sésamo

Paso a paso

  1. 1

    Extiende la harina en una bandeja de horno. Calienta a 140ºC, calor arriba y abajo (sin aire, claro), durante 1 hora. Cada cierto tiempo remueve para que se haga bien. Cuando comience a coger un color doradito, apaga el horno y reserva toda la noche.

  2. 2

    Muele bien el coco usando un robot de cocina.

  3. 3

    En un recipiente grande, vuelca la harina y añade el azúcar, el coco, la canela y la manteca fría cortada en porciones.

  4. 4

    A amasar toca! Con paciencia, ve integrando los componentes desmigando con los dedos hasta que comiencen a integrarse. La harina se irá humedeciendo poco a poco. Tardarás una media hora.

  5. 5

    Cuando obtengas una masa bien integrada, colócala en una bandeja y extiéndela con un rodillo hasta obtener una plancha de 1.5 a 2 cms. Introduce la bandeja en la nevera una media hora para que la manteca coja un poco de cuerpo y te resulte más fácil cortarla.

  6. 6

    Con ayuda de un aro de cocina del tamaño deseado ve cortando los mantecados. Colócalos en una bandeja, espolvorea semillas de sésamo y hornéalos a 200 grados hasta que comiencen a dorarse.

  7. 7

    Saca la bandeja del horno y deja reposar unas dos horas hasta que se enfríen totalmente. Envuélvelos en papel de seda o guárdalos en una caja protegidos del aire. Como indico al principio de la receta, están mucho mejor si dejas al menos un par de días antes de probarlos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (11)

Carmen Guillén Guillén
Carmen Guillén Guillén @cook_21223114
¿Y con mantequilla que tal sería el resultado? Es que manteca de cerdo no se donde se encuentra para comprar.

Escrita por

Juancar
Juancar @letras_y_tapas
Andújar

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