Calamares rellenos de carabineros y cigalas
Plato exquisito ideal para estas Navidades y compartir con familiares y amigos a los que dejaras impresionados con sus ingredientes y su sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cáscaras.
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En una cacerola echamos las cáscaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos.
- 3
Colamos y ya tenemos el fumet.
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Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.
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Echamos dentro los calamares rellenos, las patitas de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.
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En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
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Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.
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Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.
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Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.
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Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.
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