Calamares rellenos de carne
Una receta de tierra/mar, sencilla, completa y deliciosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos los calamares desechando las cabezas y tentáculos que guardaremos para otras preparaciones. Eliminamos también la piel del calamar con cuidado de no romper la carne. Reservamos.
- 2
Picamos, finamente, la cebolla y los dientes de ajo, separamos mitad de la cebolla y reservamos.
- 3
En una sartén, con 3 cucharadas de aceite, cocinamos la carne y, cuando comience a dorarse añadimos el ajo picado y mitad de la cebolla. Rehogamos y dejamos cocinar.
- 4
Salamos ligeramente la mezcla y añadimos el pan rallado, mezclamos y dejamos cocinar hasta que la cebolla comience a estar transparente.
- 5
Rellenamos los calamares con la farsa de carne, teniendo cuidado de no llenarlos mucho para que no se rompan. Cerramos con un palillo.
- 6
Pasamos los calamares por harina y los doramos en una cazuela baja con un par de cucharadas de aceite.
- 7
En ese mismo aceite, salteamos la cebolla y, cuando esté dorada añadimos el tomate sin piel y picado menudo. Rehogamos durante un par de minutos. Añadimos la cúrcuma y mezclamos bien.
- 8
Vertemos el vino y dejamos cocinar a fuego fuerte para eliminar el alcohol. A continuación, colocamos los calamares en la cazuela, vertemos el caldo y dejamos cocinar durante unos 30 minutos o hasta que los calamares estén blandos.
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Servimos los calamares bien salseados.
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