Cortamos el pimiento en tiras un poco gruesas, sofreímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando lleven un par de minutos añadimos las alitas y sofreímos a fuego medio junto al pimiento unos 4 minutos más. Pasado este tiempo añadimos, el tomate rallado, sal, ajo rallado, media cucharadita pequeña de pimentón, un poco de azafrán, el avecren y tomillo al gusto.

A continuación echamos agua (poco más de 1 litro) dejamos que hierva 5 min y pasado este tiempo añadimos el arroz (50gr por persona), comprobamos de sal, dejamos 20 min aprox, mirando de vez en cuando que no se pegue y listo.