Roscón de Reyes sin gluten
Hoy vamos a hacer un roscón de reyes muy esponjoso, delicioso, sencillo y muy rápido de hacer, en 1 hora y 30’ tenemos el roscón levado y horneado, con un resultado realmente espectacular!!
Roscón de Reyes sin gluten
Hoy vamos a hacer un roscón de reyes muy esponjoso, delicioso, sencillo y muy rápido de hacer, en 1 hora y 30’ tenemos el roscón levado y horneado, con un resultado realmente espectacular!!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Vamos a hacer el tang zhong: En un cazo ponemos la leche y la harina, mezclamos muy bien, ponemos en el fuego y dejamos que empiece a cocer hasta que espese como si fuese una papilla, retirar del fuego y dejar enfriar
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En un bol ponemos la leche, levadura, harina, huevos ligeramente batidos, sal y azúcar
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El tang zhong
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Mermelada, ralladura de naranja, agua de azahar, mantequilla y goma xantana
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Amasamos a velocidad baja un par de minutos, hasta que se mezclen bien los ingredientes
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Pasado el par de minutos dejamos unos 18’ amasando a velocidad media. Precalentamos el horno a 80 grados calor arriba y abajo
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En un pulverizador de uso exclusivo para repostería, ponemos un poco de agua y una cucharada de aroma de azahar, mezclar (Con esto humedeceremos el roscón cuando vaya a levar)
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Ponemos un poco a aceite vegetal en la encimera, dejamos caer la masa formamos una bola y con los dedos hacemos un agujero central
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Ponemos nuestra masa sobre papel vegetal, damos forma de roscón y en el centro ponemos un aro para que no se nos junte toda la masa cuando leve, pulverizamos todo el roscón con el agua y esencia de azahar
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Metemos en el horno que estará precalentado a 80 grados calor arriba y abajo durante 60’, pasado el tiempo este es su aspecto
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Batimos un huevo y pincelamos el roscón, con mucho cuidado esta muy tierno
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Cortemos fruta confitada y colocamos
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Partimos por la mitad, cerezas rojas y verdes, colocamos
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Hacemos azúcar grueso y ponemos por encima
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Por último ponemos almendras laminadas
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Metemos al horno que estará a una temperatura de 80 grados, metemos el roscón y en ese preciso momento subimos la temperatura a 180 grados calor arriba y abajo durante 30’ hasta que esté dorado, mientras se cuece el roscón montamos nata, metemos en manga pastelera y la reservamos en el frigorífico
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Pasado el tiempo sacamos el roscón del horno, dejamos enfriar por completo
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Partimos por la mitad
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Forramos una figurita con film transparente
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Rellenamos de nata, ponemos la figurita y cubrimos de nata
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Ponemos la parte de arriba del roscón
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Poner sobre plato o fuente de presentación
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Un roscón muy esponjoso
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Con un sabor muy delicioso!
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Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo
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Ahora lo taparemos con film transparente y guardaremos en frigorífico para degustarlo mañana, su gran día!!
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Feliz día de Reyes!! Listo para comer!!
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Juan -
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Ya han llegado los Reyes, cargados de felicidad y algunos regalos para todossss. Feliz día de Reyes.
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Basada en la receta de mi querida amiga Pilar de "La cocina de Padawan", aquí os dejo mi versión del típico Roscón de Reyes
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Llevo muchos años haciendo roscón de Reyes. Y aunque, casi siempre, y por falta de tiempo, lo hago con la thermomix, este que os cuento hoy es el más delicioso que jamás he probado. Es un poco laborioso (no de hacer cosas, sino de estar pendientes del tiempo). Queda muy esponjoso, ligero y con un sabor... increíble!!! Tenéis que intentarlo y me contáis.
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