Migas de pan y ajo
Las migas de pan son un plato tradicional de pastores en España. Como se preparan con pan del día anterior se trata de una excelente receta de aprovechamiento. En nuestro país contamos con diferentes tipos de migas dependiendo de la zona, las manchegas, las extremeñas, las andaluzas... casi todas tienen los mismos ingredientes, chorizo, panceta, jamón, etc. Es increíble como se consigue un plato de diez con ingredientes tan humildes. Aquí os presento la básica, solo con pan y ajo, porque a menudo menos es más.
Migas de pan y ajo
Las migas de pan son un plato tradicional de pastores en España. Como se preparan con pan del día anterior se trata de una excelente receta de aprovechamiento. En nuestro país contamos con diferentes tipos de migas dependiendo de la zona, las manchegas, las extremeñas, las andaluzas... casi todas tienen los mismos ingredientes, chorizo, panceta, jamón, etc. Es increíble como se consigue un plato de diez con ingredientes tan humildes. Aquí os presento la básica, solo con pan y ajo, porque a menudo menos es más.
Paso a paso
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Para empezar es conveniente que el pan duro o asentado se corte en rebanadas muy finas para que quede no trocitos pequeños. Si las vamos a hacer con chorizo o panceta los trozos deben ser algo más gordos para que cojan todo el sabor y queden mucho más jugosos.
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Lo siguiente es remojar el pan con agua y un poco de sal, sin empaparlo del todo, solo humedecido. Y lo dejamos reposar una hora aproximadamente tapado con un paño de cocina. En una sartén doramos los dientes de ajo con el aceite de oliva cortados por la mitad para que el aceite coja sabor. A continuación incorporamos el pan y lo rehogamos a fuego lento durante unos veinte minutos con una cuchara de madera hasta que queden bien doraditos. También quedan muy ricas con pimientos verdes fritos.
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Y listas para disfrutar, servirlas al centro de la mesa y comerlas con cuchara y un buen vino tinto de acompañamiento. Buen provecho a todos.
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