Para empezar separamos las claras de las yemas.

A continuación batimos las yemas hasta que doblen su volumen. Y añadimos también la ralladura de naranja.

Seguidamente, añadimos el aceite y el zumo de naranja poquito a poco y seguimos batiendo hasta que se integre por completo. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos unos segundos.

Por otro lado vamos a montar las claras junto con el cremor tártaro o zumo de limón y cuando estén a punto de nieve, añadimos poco a poco el azúcar y batimos hasta conseguir un merengue.

Ahora tenemos por un lado la mezlca de yemas, por otro lado el merengue y vamos a mezlcar en otro cuenco la harina y los polvos para hornear.

Y ahora viene el último paso, vamos a ir añadiendo una cucharada de merengue y una cucharada de harina a la mezlca de las yemas y con ayuda de una espátula, lo vamos a ir mezlcando poco a poco.

Podéis ir a ver el vídeo para entender cómo hay que mezclar. https://youtu.be/dLUnll4yWzg

Haremos este proceso hasta que tengamos una mezcla densa y sin grumos.

Engrasamos un molde de 15 cm y horneamos el bizcocho a 175ºC y lo hornearemos durante 1h o hasta que introduzcamos un palito y salga limpio.

Una vez horneado, lo dejaremos que se enfríe, pero sin cambio bruscos de temperatura y cuando el molde no queme lo desmoldaremos sobre una rejilla y lo dejaremos enfriar por completo.