Pollo moruno con cous cous
Paso a paso
- 1
Salpimentar el pollo y sellar en una olla con aceite, smen o mantequilla y los ajos laminados. Reservar.
- 2
Cortar la cebolla en juliana y sofreír en el aceite donde se ha dorado el pollo. Añadir el pollo. Echar una cucharada de jengibre, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de pimienta y sal. Cubrir con agua. Cocinar 20 minutos.
- 3
Poner el cous cous en la vaporera. Echar sal, unas gotitas de aceite y un vaso de agua repartiéndola de forma que moje todo el cous cous. Poner la vaporera con el cous cous encima de la olla donde estamos cocinando el pollo.
- 4
Pasados los 20 minutos, movemos el cous cous separando los granitos y regamos con otro vaso de agua. En la olla del pollo ponemos las verduras (zanahoria, calabacín, col y calabaza) y dejamos cocinar todo otros 20 minutos.
- 5
En un cazo hervir los dátiles deshuesados y pasas con una cucharadita de canela y una cucharadita de agua de azahar durante 5 minutos. Retirar y quitar la piel a los dátiles. Tostar almendras.
- 6
Una vez cocinado todo, repartir el cous cous en un plato grande. Hacemos un hueco en medio y ponemos la carne. Repartir la verdura encima del cous cous y poner los dátiles, pasas y almendras encima del pollo.
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